¿La inulina aumenta el azúcar en sangre?
La primavera pasada, la Comisión Europea autorizó una declaración de propiedades saludables del Artículo 13.5 que vincula los ingredientes de fibra de raíz de achicoriainulinay oligofructosa con niveles mejorados de glucosa en sangre. Ahora, el estudio científico en el que se basó la petición de declaración de propiedades saludables se ha publicado en el European Journal of Nutrition.
La premisa de la declaración de propiedades saludables del Artículo 13.5 es que cuando se reemplaza al menos el 30% del contenido de azúcar en alimentos y bebidas, la fibra de raíz de achicoria puede ayudar a reducir la respuesta de glucosa en sangre posprandial del consumidor. Las empresas pueden utilizar la declaración de propiedades saludables, "El consumo de alimentos / bebidas que contienen fibra de raíz de achicoria / inulina / oligofructosa en lugar de azúcares induce un menor aumento de glucosa en sangre después de su consumo en comparación con los alimentos / bebidas que contienen azúcar".
El estudio cruzado aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo del European Journal of Nutrition se realizó en dos partes en 40-42 sujetos adultos sanos. Un estudio probó el efecto sobre la glucosa en sangre y la respuesta de la insulina después de que los sujetos consumieran una bebida de yogur de 250 g en la que el 20% de la sacarosa se reemplazó con oligofructosa. El segundo estudio probó el efecto sobre la glucosa en sangre y la respuesta de la insulina después de que los sujetos consumieran una porción de 110 g de jalea de frutas en la que el 30% de la sacarosa fue reemplazada por inulina. En ambos estudios, los sujetos que recibieron placebo recibieron versiones con azúcar total de los mismos alimentos.
En el ensayo de yogur / oligofructosa, los sujetos de prueba experimentaron una reducción del 14% en la respuesta de la glucosa en sangre y una reducción del 17% en la respuesta a la insulina en comparación con el placebo. En el ensayo de jalea de fruta / inulina, los sujetos de prueba experimentaron una reducción del 16% en la respuesta de glucosa en sangre y una disminución del 40% en la respuesta a la insulina.
Según un comunicado de prensa de Beneo, “el análisis de correlación de los datos también destacó que cuanto más azúcar se reemplaza con fibra de raíz de achicoria, menor será la respuesta de la glucosa en sangre. La pendiente lineal sugiere que este efecto se puede ver con menos del 20% de reemplazo de azúcar, que es el nivel más bajo que se probó experimentalmente ".
El estudio fue realizado por investigadores de la Universidad de Oxford Brookes en Oxford, Reino Unido. Los autores plantearon: “Reducir la respuesta de la glucosa en sangre a los productos alimenticios con inulina de achicoria u oligofructosa, en lugar de azúcares, podría contribuir a la prevención y reducción del riesgo de enfermedades metabólicas crónicas. Con las propiedades adecuadas de la oligofructosa y la inulina como sustitutos del azúcar en los productos alimenticios, esto podría lograrse sin comprometer el sabor y las cualidades sensoriales, lo cual es esencial para la aceptación de tales productos alimenticios por parte de los consumidores en su vida diaria ”.
Como explica Beneo, las fibras de la raíz de achicoria como la inulina y la oligofructosa "no son digeridas por las enzimas humanas, lo que las hace inaccesibles para la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo, lo que garantiza que su consumo no eleve los niveles de glucosa en sangre".Fibras de raíz de achicoriatienen un doble propósito: además de reducir la respuesta de la glucosa en sangre, son prebióticos y una fuente de fibra dietética. Son buenos sustitutos del azúcar porque tienen un sabor dulce.
¿La inulina rompe el ayuno?
La inulina es un almidón y tiene alrededor de 5 calorías por porción, con alrededor de 3 gramos de carbohidratos. Bajo algunos métodos de ayuno intermitente muy estrictos, esas calorías, junto con el hecho de que la inulina es una forma de azúcar, romperán el ayuno.
Sin embargo, la inulina no se absorbe en el tracto gastrointestinal superior, lo que significa que no se metaboliza como otros almidones. Eso significa que la mayoría de las personas no tendrán una reacción a la insulina al consumir inulina. Si para usted romper un ayuno significa comer cualquier cosa que cause una reacción a la insulina, entonces la inulina debería ser segura.
El café de achicoria podría reducir el azúcar en sangre
La raíz de achicoria contiene inulina, un tipo de fibra que se ha demostrado que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre en estudios tanto en humanos como en animales.
Un estudio reciente trató ratas diabéticas con inulina de achicoria durante ocho semanas. Descubrió que ayudaba a controlar el azúcar en la sangre al mejorar la forma en que se metabolizaban los carbohidratos (10 Fuente confiable).
Aunque la investigación sobre el efecto de la inulina de la achicoria sobre el azúcar en sangre es limitada, varios otros estudios han demostrado que la inulina puede tener un efecto beneficioso sobre el azúcar en sangre y la resistencia a la insulina.
La insulina es la hormona que transporta el azúcar de la sangre a los músculos y tejidos, donde puede utilizarse como combustible. La resistencia a la insulina, que ocurre con niveles altos de insulina durante períodos prolongados, puede disminuir la eficacia de esta hormona y provocar niveles altos de azúcar en sangre.
En un pequeño estudio, la inulina redujo la resistencia a la insulina en 40 personas con prediabetes (11 Fuente confiable).
En otro estudio, la suplementación con 10 gramos de inulina al día ayudó a reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas en casi un 8.5% entre 49 mujeres con diabetes (12 Fuente confiable).
Sin embargo, la mayoría de los estudios se centran en la inulina más que en la achicoria. Se necesitan más investigaciones para determinar los efectos que el café de achicoria en sí puede tener sobre el azúcar en sangre.
¿La inulina alimenta a las bacterias malas?
La inulina y el FOS son prebióticos eficaces. Mejoran las concentraciones de los dos grupos principales de bacterias intestinales sanas, Lactobacillus y Bifidobacteria. Desafortunadamente, la inulina y el FOS tienen dos GRANDES responsabilidades. Primero, también alimentan a las bacterias malas, en particular a las bacterias oportunistas y causantes de enfermedades como Klebsiella, Clostridia (piense en C. diff) y E. coli. Esto tiene sentido ya que estos tipos malos también son parte de la flora normal y han desarrollado la misma afinidad hacia la energía de la fibra dietética. Simplemente no queremos que puedan prosperar; un movimiento en falso y pueden hacerse cargo. No puede deshacerse de una infección por E. coli o C. diff fácilmente, a menudo resulta en atención médica de emergencia u hospitalización.
Inulina y glucosa en sangre
La inulina es un carbohidrato complejo que pertenece a una clase de compuestos conocidos como fructanos. La inulina ha sido consumida en fuentes vegetales por la humanidad durante siglos, y se concentra más en la achicoria, la alcachofa de Jerusalén, el ajo, el puerro y la cebolla. Puede extraerse de fuentes concentradas purificadas como la raíz de achicoria y utilizarse para mejorar las propiedades tecnológicas y nutricionales de los alimentos. Se cree que la inulina comparte muchas de las propiedades de las fibras dietéticas solubles, como la capacidad de reducir los lípidos en sangre y estabilizar la glucosa en sangre. Además, se ha demostrado que la inulina mejora el crecimiento de bifidobacterias y lactobacilos y mejora el entorno intestinal.
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Referencias: https: //www.nutritionaloutlook.com/view/chicory-root-inulin-and-oligofructose-lower-blood-glucose-response-eu-health-claim-study
https://www.ifbuddy.com/nutrition/does-inulin-break-a-fast/
https://www.healthline.com/nutrition/chicory-coffee#TOC_TITLE_HDR_5
https://drnealsmoller.com/blog/prebiotics-vs-probiotics-optimizing-gut-health-naturally/
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531799001529