¿Qué es el polvo de pimienta de Sichuan?
Polvo de pimienta de Sichuanno produce una sensación de calor como la pimienta negra o blanca. En cambio, el sabor es cítrico y produce una sensación de hormigueo que es similar a tocar la lengua con una batería o la efervescencia de un refresco. Entonces, ¿por qué comerlo? Al igual que un chile, en ciertas cantidades la sensación puede ser bastante placentera y provoca la liberación de endorfinas en el cerebro, que te hacen sentir placer. Úselos una vez y quedará enganchado para siempre. El grano de pimienta de Sichuan es de la provincia de Sichuan, que se encuentra en el suroeste de China. Es una especia que adormece la boca. Tiene un aroma fuerte. En China, lo llamamos" huajiao"
El polvo de pimienta de Sichuan es un ingrediente principal en el polvo de cinco especias chinas, y a menudo se usa junto con ingredientes como pimientos chile, anís estrellado, cebolla, vinagre, azúcar morena, jengibre, cáscara de mandarina y canela en la cocina de Sichuan. Los pimientos molidos son perfectos para untar sobre pato, se agregan a salteados cargados de ajo o se agregan a ollas de barro para carnes estofadas o guisadas. Si hace su propio tocino, nada es mejor que frotar una losa de panceta de cerdo con granos de pimienta de Sichuan molidos.
Durante años, se prohibió la importación de este pericarpio en particular a los Estados Unidos porque el polvo de pimienta de Sichuan podría transportar bacterias del cancro de los cítricos e infectar los árboles de cítricos en todo el país. La prohibición se levantó en 2005 con la condición de que todos los granos de pimienta se tuesten a 158 ° F para matar las bacterias.
Información básica:
ANÁLISIS | ESPECIFICACIÓN | RESULTADO |
Ensayo | 10:1 | Cumple |
Apariencia | Polvo fino marrón | Cumple |
Olor | Característica | Cumple |
Tamaño de partícula | 100% a través de malla 80 | Cumple |
Ceniza | ≤5.0% | 3.3% |
Humedad | ≤5.0% | 4.12% |
Metales pesados | ≤10ppm | Cumple |
Pb | ≤2ppm | Cumple |
Como | ≤2ppm | Cumple |
Hg | ≤0.5ppm | Cumple |
Discos compactos | ≤0.5ppm | Cumple |
Microbiológico: | ||
Total de bacterias | ≤10000 ufc / g | Cumple |
Hongos | ≤ 1000 ufc / g | Cumple |
Salmgosella | Negativo | Cumple |
Coli | Negativo | Cumple |
Negativo | Cumple |
Beneficios del polvo de pimienta de Sichuan:
1. El olor es aromático, que puede eliminar el olor de diversas carnes, cambiar el sabor, promover la secreción de saliva y aumentar el apetito;
2. La investigación médica ha descubierto que puede dilatar los vasos sanguíneos y, por lo tanto, reducir la presión arterial;
3. Tomar agua puede eliminar los parásitos.
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