¿CON QUÉ OTROS NOMBRES SE CONOCE LA INULINA?
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Definir inulina
un polisacárido blanco, ligeramente dulce e indigerible que se encuentra principalmente en las raíces o tubérculos de varias plantas (como la achicoria o la alcachofa de Jerusalén), que por hidrólisis produce levulosa y que se utiliza como aditivo en alimentos bajos en grasa y azúcar para mejorar el sabor y la textura, y como agente de diagnóstico en una prueba de función renal
¿QUÉ ES LA INULINA?
La inulina es una sustancia con almidón que se encuentra en una amplia variedad de frutas, verduras y hierbas, que incluyen trigo, cebollas, plátanos, puerros, alcachofas y espárragos. La inulina que se usa con fines medicinales se obtiene más comúnmente al remojar las raíces de achicoria en agua caliente.
La inulina se usa para las grasas en sangre altas, incluidos el colesterol y los triglicéridos. También se utiliza para adelgazar, estreñimiento y como aditivo alimentario para mejorar el sabor.
¿Para qué se usa la inulina en los alimentos?
Lo que hace que la inulina sea particularmente útil es que se puede utilizar en una amplia gama de productos alimenticios para reemplazar el azúcar y la grasa. La gama de productos de Sensus es particularmente flexible, ya que son incoloros y neutros. Lo que significa que la textura, el sabor y la apariencia no se ven afectados, pero tiene beneficios adicionales para la salud. Productos alimenticios enriquecedores como panadería, cereales, lácteos, confitería, bebidas y alimentos salados. El pan blanco, por ejemplo, podría estar enriquecido con fibra extra o el yogur podría ser más bajo en grasas.
En términos más sencillos, esto significa productos con menos azúcar, menos calorías y más fibra mientras mantienen el sabor. La inulina tiene un efecto prebiótico, lo que significa que estimula la producción de bacterias beneficiosas en el colon. También ayuda a la absorción de calcio, mejorando la salud ósea. Como más dulce, la inulina es hasta un 60% más dulce que el azúcar, pero solo tiene la mitad de las calorías.
¿Cómo actúa la inulina?
La inulina no se procesa ni se ingiere en el estómago. Va a las entrañas donde los microorganismos pueden utilizarlo para desarrollarse. Mantiene el desarrollo de un tipo único de microbios que están relacionados con la mejora de la capacidad intestinal y el bienestar general.
¿Qué alimentos contienen inulina?
Algunas fuentes comunes de inulina incluyen la raíz de achicoria, alcachofas de Jerusalén, cebollas, ajo, ciertos cereales integrales (harina de trigo integral, cebada, etc.), espárragos crudos, puerros y ñame.
GG quot; La inulina también se agrega a algunos alimentos preenvasados," la dietista registrada Aja Gyimah, MHSc, RD, nos dice," como pan, barras de refrigerio y cereal, para agregar más fibra." Además de agregar fibra, Devje dice que puede usarse para reemplazar las grasas no saludables y el azúcar en los productos alimenticios y puede ayudar a mejorar la textura de los alimentos GG.
Consejo profesional: al mirar la lista de ingredientes de un producto GG, la inulina puede aparecer como polisacáridos y fructooligosacáridos (FOS), que describen sus cadenas de azúcar.
¿Para que se usa la inulina?
Uso industrial
La inulina no hidrolizada también se puede convertir directamente en etanol en un proceso simultáneo de sacarificación y fermentación, que puede tener el potencial de convertir cultivos con alto contenido de inulina en etanol como combustible.
Beneficios de la inulina
1. Reduce el estreñimiento
¿Cómo te hace defecar la inulina? Debido a su composición química, cuando la inulina se mezcla con líquido forma un gel cremoso que es ideal para aliviar el estreñimiento. Cuando se gelifica, tiene una estructura similar a los lípidos (grasas) que también ayudan a lubricar el sistema digestivo y disminuir el riesgo de hemorroides.
Los fructanos no solo actúan aumentando la biomasa fecal y el contenido de agua de las heces, sino que la investigación muestra que también mejoran los hábitos intestinales debido a cómo afectan positivamente las funciones gastrointestinales y fermentan rápidamente en el colon para producir bacterias saludables.
2. Mejora la salud intestinal actuando como un prebiótico
Como prebiótico no digerible, la inulina pasa a través del intestino grueso sin ser absorbida. Durante este proceso, naturalmente fermenta y alimenta la microflora intestinal saludable (organismos bacterianos, incluida la bifidobacteria) que pueblan el intestino.
La investigación ha demostrado que la oligofructosa actúa como un prebiótico que impacta el revestimiento del intestino y el colon, cambiando el perfil de los organismos presentes y modulando las funciones endocrinas e inmunes.
3. Ayuda a frenar el apetito
A pesar de que es bajo en calorías absorbibles (proporciona alrededor de 1.5 calorías por gramo), este tipo de fibra puede ayudar a que se sienta menos hambriento.Los dietistas recomiendan que las personas que buscan perder peso trabajen en aumentar su ingesta de fibra para sentirse más satisfechas y para hacer frente a menos fluctuaciones de azúcar en sangre.
Cuando se combina con agua, la inulina aumenta de volumen y forma una sustancia gelatinosa que se expande en el tracto digestivo. Esto puede ayudar a disminuir el apetito y los antojos, lo que puede ayudar a perder peso. También ralentiza el proceso de vaciado de los alimentos desde el estómago y ocupa más volumen, lo que contribuye a la saciedad después de comer.
4. Aumenta la salud del corazón y reduce los factores de riesgo del síndrome metabólico
A medida que pasa por el sistema digestivo sin ser absorbido por las enzimas digestivas, la inulina se lleva toxinas, desechos, grasas y partículas de colesterol. Por esta razón, una dieta alta en fibra se ha relacionado con la salud del corazón. Las investigaciones muestran que aumentar la ingesta de fibra (especialmente la soluble) ayuda a reducir el colesterol en la sangre, reduce el riesgo de arteriosclerosis y puede ayudarlo a mantener niveles saludables de glucosa.
5. Puede reemplazar el azúcar y la harina en recetas
Los oligosacáridos se utilizan en la fabricación de alimentos y en la cocina casera para mejorar el sabor, la textura, el nivel de humedad y los beneficios para la salud de los alimentos. Tiempoinulinatiene un sabor muy suave que lo hace versátil en recetas, algunas personas encuentran que tiene un sabor ligeramente dulce. En comparación con el azúcar (sacarosa), se dice que es 10 veces menos dulce.
La planta de achicoria, la fuente más común y concentrada de inulina, tiene similitudes químicas con la planta de remolacha azucarera que se usa a menudo para obtener azúcar.
6. Aumenta la absorción de calcio
Ciertos estudios han encontrado que aumentar la ingesta de fibra puede ayudar a mejorar la absorción de electrolitos, incluido el calcio y posiblemente el magnesio. ¿Cómo es eso? Todo se reduce a los efectos beneficiosos de la inulina prebiótica en el intestino.
Un estudio de 2005 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que en poblaciones de alto riesgo de deficiencia de calcio (especialmente niñas más jóvenes y mujeres mayores), el uso de inulina de achicoria ayuda a aumentar la absorción adecuada de calcio, lo que puede mejorar la mineralización ósea y la protección contra trastornos como la osteoporosis.
Posología y como tomar
Ningún grupo informó problemas relacionados con la suplementación hasta que se consumieron dosis de 30 a 40 g por día.
¿Debería tomar inulina?
¿Debería tomar inulina? - Si bien es seguro para la mayoría de las personas, las personas con intolerancia a FODMAP o ciertas alergias deben tener cuidado. Al agregar inulina a la dieta, las personas deben comenzar con una dosis baja y aumentar gradualmente su ingesta durante algunas semanas. La inulina está ampliamente disponible como suplemento en las tiendas naturistas y en línea.
¿A cuánta inulina apuntar?
Según la investigación, apunte a 5 gramos de inulina al día para estimular el crecimiento de las bifidobacterias probióticas en su intestino. Para una mejor absorción de calcio, debe consumir 8 gramos o más. Se ha demostrado que consumir 12 gramos de inulina y FOS al día ayuda a promover los movimientos intestinales regulares.
¿Cuánto se ha añadido?
La cantidad de inulina que se tolera parece variar de una persona a otra. La investigación sugiere que la inulina de cadena larga se tolera mejor que el FOS. A la mayoría de las personas sanas les va bien con hasta 10 gramos de inulina y 5 gramos de FOS al día.
Las empresas no están obligadas a especificar la cantidad de inulina en sus productos en la etiqueta; se incluirá en la cantidad total de fibra dietética en la tabla de información nutricional. Si un alimento está hecho con granos integrales u otros ingredientes ricos en fibra, como un cereal o una barra de granola, puede ser difícil saber cuánta fibra proviene de la inulina.
Si un alimento o bebida que generalmente no contiene fibra, como el yogur o el agua con sabor, incluye la inulina como el único ingrediente de fibra, entonces la cantidad de fibra dietética le indica cuántos gramos de inulina se han agregado.
Efectos secundarios de la inulina
Cuando se toma por vía oral: La inulina es POSIBLEMENTE SEGURA en adultos cuando se usa adecuadamente. Los efectos secundarios más comunes ocurren en el estómago. Pueden incluir gases, hinchazón, diarrea, estreñimiento y calambres. Estos efectos secundarios son más graves con dosis altas de inulina (más de 30 gramos).
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Referencias: https: //www.rxlist.com/inulin/supplements.htm
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.medicalnewstoday.com/articles/318593
https://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/what-is-inulin-and-why-is-it-showing-up-in-so-many-food-products/2019/06/11/3ee3d4be { {19}} ec-11e9-98c1-e945ae5db8fb_story.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://nccingredients.com/what-is-inulin-and-what-food-products-can-it-be-used-in/
