que es el extracto de cochinilla
EXTRACTO DE COQUINEALes un tinte natural aislado de insectos hembra de cochinilla (Dactylopius coccus Costa).
Un extracto con una alta intensidad de color.
Teñido natural& Estampado textil: Este extracto se puede utilizar para teñir cualquier fibra previamente mordada con alumbre y crémor tártaro o castaño. Los tonos resultantes tienen buena resistencia a la luz y al lavado. Rojos profundos, carmín a tonos violáceos según fórmula.
Bellas artes, ocio y decoración: La cochinilla también se puede utilizar para sus pinturas finas, acuarelas y tintas naturales.
¿En qué se utiliza el extracto de cochinilla?
La cochinilla tiene diferentes nombres en las etiquetas de alimentos y cosméticos: cochinilla, carmín, ácido carmínico, Natural Red 4 o E120. Es posible que se sorprenda de dónde lo encuentra: da color a las salchichas y al cangrejo artificial, así como a los pasteles rosados. Muchos yogures y jugos usan cochinilla, y es común en lápices labiales y rubores. Es notablemente estable durante la cocción, la congelación o en un ambiente ácido, lo que lo hace perfecto para la fabricación.
Que contiene extracto de cochinilla
Otras personas no quieren comer cochinilla debido a preocupaciones éticas o religiosas (los insectos no se consideran kosher). Sin embargo, si está realmente preocupado por comer o usar productos que contengan cochinilla, tendrá que leer la letra pequeña de muchos productos. Aquí hay una breve lista de elementos que pueden contener colorante derivado de la cochinilla:
Carne y pescado congelados (p. Ej., Carne de cangrejo artificial)
Refrescos, bebidas de frutas, bebidas energéticas y mezclas de bebidas en polvo
Yogures, helados y bebidas lácteas
Caramelos, jarabes, paletas heladas, rellenos y chicle
Frutas enlatadas, incluidas cerezas y mermeladas.
Sopas deshidratadas y enlatadas.
Salsa de tomate
Algunos vinos y licores (lamentablemente, según Wikipedia, a partir de 2006, el carmín ya no se usa para darle al aperitivo italiano Campari su distintivo color rojo intenso)
Lápiz labial, sombra de ojos, rubor, esmalte de uñas y otros artículos cosméticos
Pastillas, ungüentos y jarabes utilizados en la industria farmacéutica.
¿El extracto de cochinilla es malo para ti?
Aparte de su papel como alérgeno, la cochinilla no tiene riesgos conocidos para la salud, aunque aquellos que se mantienen kosher o eligen no comer productos animales querrán mantener su distancia. Además de los alimentos, la cochinilla se usa como tinte en productos cosméticos, incluido el lápiz labial, y al menos una persona ha informado de una reacción alérgica grave a un tinte de cochinilla que se usa en un recubrimiento de píldoras. [9 alergias más extrañas]
Cochinillapuede estar hecho de insectos, pero otros tintes rojos sintéticos como el rojo n. ° 2 y el rojo n. ° 40, que conllevan riesgos para la salud mucho mayores, se derivan de subproductos del carbón o del petróleo. En comparación con estas fuentes, los errores pueden sonar positivamente apetitosos.
Páselo: a menos que usted' sea alérgico a él, el extracto de cochinilla probablemente no sea' un problema de salud.
Food Facts explora el extraño mundo de los productos químicos y nutrientes que se encuentran en nuestra comida y aparece en MyHealthNewsDaily los viernes.
Cochinilla en los alimentos
La cochinilla es uno de los pocos colorantes naturales solubles en agua que resisten la degradación con el tiempo. Es el más estable a la luz, al calor y a la oxidación de todos los colorantes naturales y es incluso más estable que algunos colorantes alimentarios sintéticos.
La cochinilla no es tóxica ni cancerígena. Sin embargo, el tinte puede inducir una reacción de choque anafiláctico en un pequeño número de personas, debido a las impurezas en la preparación, no debido al ácido carmínico.
Historia
La cochinilla ya era utilizada como color por los pueblos aztecas y mayas de América Central y del Norte. La cochinilla era un bien de mucho valor, incluso comparable al oro. Las ciudades envían bolsas de cochinilla a la capital, Tenochtitlán, como contribución anual al emperador. Los conquistadores españoles de América Central vieron el valor del tinte, que producía un color mucho mejor que los tintes utilizados en Europa en ese momento. El tinte, que en ese momento se usaba principalmente en cosméticos y textiles y, en menor medida, en alimentos, se hizo muy popular en Europa. Las túnicas de los cardenales católicos romanos estaban teñidas con cochinilla, al igual que las chaquetas de los militares británicos. La cochinilla era un producto muy apreciado y se negociaba regularmente en las bolsas de productos básicos de Londres y Amsterdam. Como la mayoría de los europeos no conocían sus orígenes, los colonos estadounidenses compraron su cochinilla en Europa, en lugar de eso directamente en México ...
En el siglo XIX los insectos fueron importados y cultivados a gran escala en las Islas Canarias y se acabó el monopolio mexicano. En 1868, Canarias exportó seis millones de libras de cochinilla, equivalentes a 420.000.000.000 de insectos ...
Además como tinte para textiles, la cochinilla se volvió ampliamente utilizada como colorante alimentario. Tartas, galletas, bebidas, mermeladas, gelatinas, helados, salchichas, pasteles, pescado seco, yogur, sidra, cerezas al marrasquino y productos de tomate se iluminaron con él, así como chicles, pastillas y pastillas para la tos. El colorete cosmético se desarrolló con la cochinilla como ingrediente principal. La cochinilla todavía se utiliza mucho en cosmética.
La demanda de cochinilla se redujo drásticamente con la aparición en el mercado de la alizarina carmesí y muchos otros colorantes artificiales (alimentarios y textiles) descubiertos en Europa a mediados del siglo XIX. El comercio de cochinilla desapareció casi por completo en el transcurso del siglo XX, pero en los últimos años ha vuelto a ser comercialmente valioso ya que muchos productores (y consumidores) prefieren los colores naturales a los sintéticos. Sin embargo, la mayoría de los consumidores desconocen que el 'colorante natural E120' se refiere a un tinte que se deriva de un insecto. Por tanto, no es apto para vegetarianos y está prohibido por algunas religiones.
Producción
Los insectos mueren por inmersión en agua caliente (después de lo cual se secan) o por exposición a la luz solar, vapor o el calor de un horno. Cada método produce un color diferente que da como resultado la apariencia variada de la cochinilla comercial. Los insectos deben secarse hasta aproximadamente el 30 por ciento de su peso corporal original antes de que puedan almacenarse sin descomponerse. Se necesitan unos 155.000 insectos para producir un kilogramo de cochinilla.
Hay dos formas principales de colorante de cochinilla: el extracto de cochinilla (E120 (ii)) es un colorante elaborado a partir de cuerpos de insectos secos y pulverizados en bruto con aproximadamente un 20% de ácido carmínico; y carmín (E120 (i)) un colorante más purificado elaborado a partir de cochinilla.
Cochinilla polaca
La cochinilla polaca es otro tinte, que fue ampliamente utilizado hasta mediados del siglo XIX como tinte textil. No se usó como colorante alimentario. La cochinilla polaca también se deriva de un insecto, el Margarodes polonicus, que se encuentra en Europa del Este y partes de Asia.
Rojo cochinilla
Este es el nombre de un colorante azoico, E124, que no se parece a la cochinilla, pero produce un color similar, de ahí el nombre (confuso).
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Referencias: https: //www.green-ingredients.com/en/produit/cochineal-extract/
https://www.wired.com/2015/09/cochineal-bug-feature/
https://blog.hmns.org/2012/11/color-me-carmine-cochineal-bugs-in-our-food-and-drink/
https://www.livescience.com/36292-red-food-dye-bugs-cochineal-carmine.html
http://www.food-info.net/uk/colour/cochineal.htm
