Cómo usar el polvo de raíz de achicoria
Fibra de raíz de achicoriase deriva de una planta que pertenece a la familia del diente de león y compuesta principalmente de inulina.
Se ha relacionado con un mejor control del azúcar en la sangre y la salud digestiva, entre otros beneficios para la salud.
Si bien la raíz de achicoria es común como suplemento y aditivo alimentario, también se puede usar como sustituto del café.
Si está interesado en cosechar los beneficios de esta fibra, intente hervir toda la raíz para comer con una comida o preparar café de raíz de achicoria para una bebida caliente.
Cómo usar el polvo de raíz de achicoria en la cocción
Una buena preparación significa que tendrá que secar y tostar su achicoria antes de prepararla para el café de achicoria. Una forma de prepararlo es cortar primero la raíz de achicoria en trozos pequeños que luego se secará al sol o en un deshidratador de alimentos. Querrá que las piezas sean lo más pequeñas posible para asegurarse de que su molinillo de café pueda manejarlas. A continuación, debe asarlo en un horno moderadamente caliente (aproximadamente 350 grados) durante unas horas. Luego puede moler los trozos de raíz de la misma manera que molería los granos de café. El siguiente paso es preparar su achicoria molida en una cafetera estándar o prensa francesa.
Agregue achicoria en una proporción de 4: 1 cuando la use para diluir el café.
Esta proporción debe ser su punto de partida. Puede agregar o disminuir la cantidad de achicoria en su mezcla dependiendo de su preferencia.
Agregue menos raíz de achicoria cuando se use como sustituto del café.
La achicoria es más soluble en agua en comparación con el café, lo que significa que puede recorrer un largo camino.
Cocine las verduras de achicoria para que sean menos amargas.
Cocinar mezclar las verduras de achicoria más dulces y suaves, además de darles una textura más suave.
Agregue raíz de achicoria a sus productos horneados para hacerlos más saludables.
La raíz de achicoria es rica en una fibra llamada inulina. La inulina se agrega a muchos alimentos envasados conocidos para que puedan venderse como artículos ricos en fibra. Agrega fibra sin afectar el sabor o la textura del alimento, a diferencia de otras fuentes de fibra. La fibra es un nutriente importante que puede ayudar a regular el azúcar en la sangre y reducir los niveles de colesterol. Puede extraer la inulina de la raíz de achicoria simplemente calentando la raíz de achicoria seca en agua usando un microondas. La inulina precipitará fuera de la raíz de achicoria en el agua.
Reduzca a la mitad o al cuarto las cabezas de achicoria al asarlas.
La parrilla suaviza las hojas externas mientras deja las hojas internas crujientes. También le da a las verduras de achicoria un sabor ahumado. Un recubrimiento ligero con aceite de oliva virgen extra puede mejorar el sabor y acelerar el proceso de ablandamiento.
Pica las verduras de achicoria si planeas cocinarlas al vapor.
El picado acorta el tiempo de cocción y asegura que todas las hojas tengan una consistencia suave similar.
No tomes café de achicoria si lo que quieres es cafeína.
La achicoria es libre de cafeína a pesar del hecho de que cuando se prepara, puede parecer un café muy fuerte. La achicoria se usa solo para reducir el costo y el contenido de cafeína del café sin restar sabor, no para agregar a sus efectos estimulantes.
¿Qué hace la raíz de achicoria?
La achicoria es una planta. Sus raíces y partes secas sobre el suelo se utilizan para hacer medicina.Achicoriase usa para la pérdida de apetito, malestar estomacal, estreñimiento, trastornos del hígado y la vesícula biliar, cáncer y latidos cardíacos rápidos.
Beneficios del polvo de raíz de achicoria
1. Empaquetado con la fibra prebiótica inulina
La raíz de achicoria fresca está compuesta por un 68% de inulina en peso seco.
La inulina es un tipo de fibra conocida como fructán o fructooligosacárido, un carbohidrato hecho de una cadena corta de moléculas de fructosa que su cuerpo no digiere.
Actúa como un prebiótico, lo que significa que alimenta las bacterias beneficiosas en su intestino. Estas bacterias útiles desempeñan un papel en la reducción de la inflamación, la lucha contra las bacterias dañinas y la mejora de la absorción de minerales.
Por lo tanto, la fibra de raíz de achicoria puede promover una salud intestinal óptima de varias maneras.
RESUMEN
La raíz de achicoria se compone principalmente de inulina, un prebiótico que fomenta el crecimiento de bacterias intestinales saludables.
2. Puede ayudar a los movimientos intestinales
Dado que la inulina en la fibra de la raíz de achicoria pasa a través de su cuerpo sin digerir y alimenta a sus bacterias intestinales, puede promover una digestión saludable.
En particular, los estudios sugieren que la inulina puede aliviar el estreñimiento.
Un estudio de 4 semanas en 44 adultos con estreñimiento encontró que tomar 12 gramos de inulina de achicoria por día ayudó a ablandar las heces y aumentó significativamente la frecuencia del movimiento intestinal, en comparación con tomar un placebo (6).
En un estudio en 16 personas con baja frecuencia de heces, tomar una dosis diaria de 10 gramos de inulina de achicoria aumentó el número de evacuaciones intestinales de 4 a 5 por semana, en promedio.
Tenga en cuenta que la mayoría de los estudios se han centrado en los suplementos de inulina de achicoria, por lo que se necesita más investigación sobre su fibra como aditivo.
RESUMEN
Debido a su contenido de inulina, la fibra de raíz de achicoria puede ayudar a aliviar el estreñimiento y aumentar la frecuencia de las heces.
3. Puede mejorar el control del azúcar en la sangre
La fibra de raíz de achicoria puede aumentar el control del azúcar en la sangre, especialmente en personas con diabetes.
Esto puede deberse a su inulina, que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas involucradas en el metabolismo de los carbohidratos, que descompone los carbohidratos en azúcares, y la sensibilidad a la insulina, la hormona que ayuda a absorber el azúcar de la sangre.
La fibra de raíz de achicoria también contiene compuestos como los ácidos acaórico y clorogénico, que se ha demostrado que aumentan la sensibilidad muscular a la insulina en estudios con roedores.
Un estudio de 2 meses en 49 mujeres con diabetes tipo 2 encontró que tomar 10 gramos de inulina por día condujo a disminuciones significativas en los niveles de azúcar en la sangre y la hemoglobina A1c, una medida del azúcar promedio en la sangre, en comparación con tomar un placebo.
En particular, la inulina utilizada en este estudio se conoce como inulina de alto rendimiento y, a menudo, se agrega a los productos horneados y bebidas como sustituto del azúcar. Tiene una composición química ligeramente diferente a la de otros tipos de inulina.
Por lo tanto, se necesita más investigación sobre la fibra de raíz de achicoria en particular.
RESUMEN
La inulina y otros compuestos en la raíz de achicoria pueden ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre, especialmente en personas con diabetes.
4. Puede apoyar la pérdida de peso
Algunos estudios sugieren que la fibra de raíz de achicoria puede regular el apetito y disminuir la ingesta total de calorías, lo que posiblemente conduzca a la pérdida de peso.
Un estudio de 12 semanas en 48 adultos con exceso de peso determinó que tomar 21 gramos por día de oligofructosa derivada de la achicoria, que es muy similar a la inulina, condujo a una reducción promedio significativa de 2.2 libras (1 kg) en el peso corporal, mientras que el grupo placebo aumentó de peso (14).
Este estudio también encontró que la oligofructosa ayudó a disminuir los niveles de grelina, una hormona que estimula la sensación de hambre.
Otras investigaciones han arrojado resultados similares, pero en su mayoría probaron suplementos de inulina u oligofructosa, no fibra de raíz de achicoria.
RESUMEN
La fibra de raíz de achicoria puede ayudar a perder peso al reducir el apetito y frenar la ingesta de calorías, aunque se necesitan más estudios.
5. Fácil de agregar a su dieta
La fibra de raíz de achicoria es fácil de agregar a su dieta. De hecho, es posible que ya lo esté consumiendo sin darse cuenta, ya que a veces se usa como aditivo en alimentos envasados.
Cada vez es más común ver la raíz de achicoria procesada por su inulina, que se utiliza para aumentar el contenido de fibra o servir como sustituto del azúcar o la grasa debido a sus propiedades gelificantes y sabor ligeramente dulce, respectivamente (17).
Dicho esto, también se puede usar en la cocina casera. Algunas tiendas especializadas y tiendas de comestibles llevan toda la raíz, que a menudo se hierve y se come como verdura.
Además, si está buscando reducir su consumo de cafeína, puede usar raíz de achicoria tostada y molida como reemplazo del café. Para hacer esta rica bebida, agregue 2 cucharadas (11 gramos) de raíz de achicoria molida por cada 1 taza (240 ml) de agua en su cafetera.
Finalmente, la inulina de la raíz de achicoria se puede extraer y convertir en suplementos que están ampliamente disponibles en línea o en tiendas de salud.
RESUMEN
La raíz de achicoria entera se puede hervir y comer como verdura, mientras que la achicoria molida a menudo se prepara con agua para hacer una bebida similar al café. Como una rica fuente de inulina, también se puede encontrar en alimentos envasados y suplementos.
Para polvo de raíz de achicoria a granel, contáctenos por correo electrónico:herbext@undersun.com.cn
Referencias:https://www.healthline.com/nutrition/chicory-root-fiber
https://www.spiceography.com/cooking-with-chicory/
https://www.rxlist.com/chicory/supplements.htm
