¿Qué es el extracto de raíz de achicoria?
La fibra de la raíz de achicoria se deriva de una planta que pertenece a la familia del diente de león y se compone principalmente deinulina.
Se ha relacionado con un mejor control del azúcar en sangre y la salud digestiva, entre otros beneficios para la salud.
Si bien la raíz de achicoria es común como suplemento y aditivo alimentario, también se puede utilizar como sustituto del café.
Si está interesado en aprovechar los beneficios de esta fibra, intente hervir la raíz entera para comer con una comida o preparar café de raíz de achicoria para una bebida caliente.
¿Para qué se utiliza el extracto de raíz de achicoria?
La achicoria es una planta. Sus raíces y partes secas que se encuentran por encima del suelo se utilizan para fabricar medicamentos.
La achicoria se usa para la pérdida de apetito, malestar estomacal, estreñimiento, trastornos del hígado y de la vesícula biliar, cáncer y taquicardia.
También se utiliza como "tónico" para aumentar la producción de orina, proteger el hígado y equilibrar el efecto estimulante del café.
¿Para qué sirve el extracto de raíz de achicoria?
1. Reduce la absorción de glucosa en los intestinos.
El azúcar glucosa se absorbe en el intestino delgado. Los estudios de investigación han demostrado que cuando se consume glucosa con extracto de raíz de achicoria, se reduce la absorción de glucosa en el intestino delgado. La reducción en la absorción de glucosa se atribuye al aumento de la viscosidad en los intestinos del extracto de raíz de achicoria. [3] Por lo tanto, al ingerir alimentos que contienen glucosa en una dieta cetogénica, puede ser beneficioso combinarlos con extracto de raíz de achicoria para reducir la absorción de glucosa y, por lo tanto, la respuesta de la insulina.
2. Aumenta las bacterias beneficiosas y reduce las bacterias patógenas.
Se ha demostrado que la inulina en la raíz de achicoria estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino grueso llamadas bifidobacterias. [4,5] Además de muchos beneficios para la salud no discutidos en este artículo, las bifidobacterias actúan como un antigenotóxico en el colon que ayuda a reducir crecimiento tumoral allí. [6] También se ha demostrado que la raíz de achicoria suprime el crecimiento de bacterias que pueden ser patógenas, como Bacteroides / Prevotella y Clostridium histolyticum / C. grupo lituseburense. [5]
3. Disminuye la hemoglobina A1C
La hemoglobina A1C es un marcador que se utiliza para identificar las concentraciones de glucosa en sangre durante un período de 3 meses. Los niveles más bajos de A1C indican un nivel más bajo de azúcar en sangre durante los últimos 3 meses. Esto puede ser especialmente importante para quienes luchan por controlar los niveles altos de azúcar en sangre, como los diabéticos tipo 2.
4. Mejora los niveles de adiponectina.
La adiponectina es una hormona que se secreta del tejido adiposo y ayuda a regular los niveles de glucosa. Se ha demostrado que mejora la sensibilidad a la insulina posiblemente aumentando la degradación / utilización de grasas y suprimiendo la producción de glucosa en el hígado.
5. Aumenta el colesterol sérico de lipoproteínas de alta densidad (HDL)
El colesterol HDL se considera colesterol "bueno" porque recoge el colesterol que circula en el torrente sanguíneo y lo lleva de regreso al hígado para una posible eliminación.
6. Reduce el colesterol sérico de lipoproteínas de baja densidad (LDL)
El colesterol LDL generalmente se considera colesterol "malo" porque puede acumularse en las arterias y posiblemente convertirse en placa. La placa provoca la obstrucción de las arterias y, si se acumula demasiada, pueden producirse complicaciones como un derrame cerebral o un ataque cardíaco.
7. Reduce la proporción sérica de apolipoproteína B / apolipoproteína A-1
Se ha demostrado que el extracto de raíz de achicoria reduce significativamente la apolipoproteína B (ApoB), que es la proteína principal del colesterol LDL. La apolipoproteína A-1 (ApoA1) es la proteína principal del colesterol HDL. La proporción de ApoB: ApoA1 es indicativa de riesgo de enfermedad de las arterias coronarias: cuanto menor es la proporción, menor riesgo.
8. Propiedades antiinflamatorias
Se ha demostrado que el extracto de raíz de achicoria reduce la inflamación en las células inflamadas del colon humano.
9. Propiedades anticancerígenas
Se ha demostrado que el extracto de raíz de achicoria reduce el riesgo de cáncer de colon. Este riesgo reducido de cáncer se ha atribuido al aumento del crecimiento de las bacterias beneficiosas, las bifidobacterias, en el intestino grueso.
¿Es seguro el extracto de raíz de achicoria durante el embarazo?
Tomar achicoria por vía oral en grandes cantidades POSIBLEMENTE NO ES SEGURO durante el embarazo. La achicoria puede iniciar la menstruación y provocar un aborto espontáneo. No hay suficiente información confiable para saber si la achicoria es segura para usar como medicamento durante la lactancia. Manténgase en el lado seguro y limítese a las cantidades de alimentos.
¿La raíz de achicoria es mala para ti?
La achicoria, más precisamente la raíz de achicoria (Cichorium intybus), crece en todo Estados Unidos y se cultiva en las zonas mediterráneas de Europa. La raíz de achicoria se puede "forzar", lo que significa que las raíces maduras se trasladan a un lugar cálido, oscuro y húmedo para acelerar el crecimiento y luego tostar y moler la raíz para usarla como sustituto del café. (Cuando se muele y se elabora, se ve y sabe a café, pero no contiene cafeína, es menos costoso y no contiene los aceites volátiles). Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se interrumpió el envío de los países productores de café a los Estados Unidos, Nueva Orleans popularizó el uso de la achicoria para producir "café". Pero no se limita solo al java falso, la raíz de achicoria se ha agregado a ciertas cervezas y ales europeas y recientemente la he visto incorporada en cócteles para darle a la libación un toque de terroso amargo. Las hojas de la hierba en flor a veces se espolvorean en ensaladas para agregar un toque de amargura, pero no deben confundirse con la endibia belga o la achicoria, que son tipos de achicoria de ensalada dentro de la misma familia.
El uso medicinal de la raíz de achicoria se remonta a los antiguos egipcios y se ha utilizado para tratar todo, desde enfermedades pulmonares o tuberculosis, hasta cáncer, tos o heridas. Algunos estudios preliminares sugieren que beber "café de achicoria" podría ofrecer algunos beneficios antiinflamatorios para el corazón y la osteoartritis. En cuanto al control de la glucosa, la raíz contiene hasta un 40% de inulina, que es cero en el índice glucémico, por lo que tiene un efecto insignificante en el aumento de azúcar en sangre. Esto lo convierte en una opción favorable entre los diabéticos y un pequeño estudio en 2015 muestra una promesa temprana de que la raíz de achicoria podría ayudar a retrasar la aparición de la diabetes. Sin embargo, estos hallazgos nacientes requieren investigación adicional.
Es esta presencia de inulina (una fibra de carbohidrato conocida como oligosacárido) lo que también hace que la raíz de achicoria sea un ingrediente común en varios alimentos que compramos, a veces llamado “fibra de raíz de achicoria. " La inulina se encuentra naturalmente en los plátanos, el trigo, la cebolla y el ajo, pero las altas concentraciones del prebiótico de la raíz de achicoria la convierten en un aditivo alimentario popular. Los fabricantes de alimentos extraen la inulina de la raíz y la agregan a productos como yogur, helados, barras de chocolate, barras de desayuno, aderezos para ensaladas y margarina. Debido a que es soluble en agua, imparte una textura suave y cremosa, y funciona bien como reemplazo de la grasa, un atributo que le dio el apodo de "fibra furtiva". La inulina viaja a través del tracto digestivo sin ser metabolizada hasta que llega al colon. Al igual que otros alimentos ricos en fibra, la inulina previene el estreñimiento, es un diurético suave, ayuda a mantener un equilibrio saludable de bacterias "buenas" en el colon y ayuda a reducir el colesterol. También se puede utilizar como edulcorante sutil en alimentos procesados; su poder edulcorante es una décima parte del de la sacarosa.
Irónicamente, el problema con la inulina puede ser que no tiene la textura o el sabor de la fibra. Esto puede hacer que sea engañosamente fácil consumir demasiado, provocando el mismo tipo de problemas digestivos causados por un exceso de cualquier fibra: gases, hinchazón, náuseas, flatulencias, calambres estomacales, diarrea, estreñimiento y "ruidos" digestivos. Un estudio de la Universidad de Minnesota publicado en 2010 encontró que la mayoría de las personas sanas pueden tolerar hasta 10 gramos de inulina nativa (un tipo de producto de inulina) y cinco gramos de inulina "dulce" (otra versión) al día. La flatulencia fue el síntoma más común informado por los participantes del estudio, independientemente del tipo de inulina que consumieron.
¿Es el extracto de achicoria una proteína?
Si' ha leído la lista de ingredientes en su barra de proteína recientemente, es posible que haya visto&"raíz de achicoria, GG"" fibra de raíz de achicoria,"" extracto de raíz de achicoria,"&"jarabe de fibra de achicoria, GG" o&"inulina de achicoria GG"; enumerados. Y eso probablemente te trajo aquí. Entonces, ¿qué es esta raíz y por qué aparece de repente en todo, desde barras de bocadillos hasta cereales? Desde el uso hasta las fuentes, los beneficios y los efectos secundarios, esto es lo que necesita saber sobre este alimento rico en fibra.
¿Cómo comer la raíz de achicoria?
La raíz de achicoria entera se puede hervir y comer como verdura, mientras que la achicoria molida a menudo se prepara con agua para hacer una bebida similar al café. Como fuente rica en inulina, también se puede encontrar en alimentos envasados y suplementos.
1. Enjuagar y escurrir la achicoria.Enjuague las hojas de achicoria sobre un colador con agua corriente. Vierta las hojas en toallas de papel o en una superficie de trabajo limpia. Clasifique la pila y elimine las hojas muertas o el césped. Enjuague las hojas de achicoria nuevamente, luego deje que se escurra el exceso de agua.
También puede clasificar las hojas para recoger los escombros mientras los enjuaga.
Puede utilizar este mismo proceso para eliminar el amargor de la raíz de achicoria. Frote la raíz limpia con un cepillo de verduras.
2. Hervir las hojas durante unos dos minutos.Ponga a hervir una olla con agua a fuego medio o alto. Deje caer las hojas en el agua hirviendo y déjelas cocinar. Usa un colador para verter y desechar el agua, conservando las hojas.
Si no le importa un poco de amargura, es posible que prefiera dejar de cocinar las hojas después de este primer hervor.
Las hojas de achicoria son menos amargas a principios de la primavera y aumentan de amargura durante la temporada de crecimiento. Serán más amargas si las condiciones de cultivo son malas.
3. Cambie el agua y hierva las hojas durante cinco minutos.Regrese las hojas a la olla. Agregue agua fresca a la olla y déjela hervir. Pasados los cinco minutos, retirar del fuego y escurrir el agua, recogiendo las hojas en un colador.
Las hojas blanqueadas también pueden tener un ligero amargor, por lo que es posible que desee hervirlas dos veces para eliminar el sabor amargo.
Si desea eliminar todo el amargor de las hojas sin blanquear, continúe con un tercer hervor.
4. Hervir las hojas una vez más, durante cinco minutos.Vierta las hojas nuevamente en la olla. Vierta agua fresca en la olla. Lleva el agua a ebullición. Después de cinco minutos, apaga el fuego. Escurre las hojas en un colador sobre el fregadero. Agregue las hojas cocidas a una receta de su elección; por ejemplo, puede estofarlos en mantequilla o agregarlos a una ensalada.
Las hojas de achicoria que no han sido blanqueadas son más amargas, por lo que para eliminar el amargor por completo, debes hervirlas tres veces.
Use algunas hojas de prueba, si lo desea. Cocine una hoja una vez, una hoja dos veces y la tercera a través de los tres forúnculos. Vea cuál prefiere antes de cocinar todas las hojas.
Beneficios de la achicoria para la piel
La raíz de achicoria es una hierba antiinflamatoria que la hace maravillosa para calmar y suavizar la piel. Sin embargo, la razón por la que realmente amo la achicoria para el cuidado de la piel es por la capacidad de¶ aumentar el colágeno de la piel. ¡Más colágeno en la piel significa más elasticidad, menos líneas finas y menos arrugas!
¿Dónde comprar fibra de raíz de achicoria?
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Referencias: https: //www.healthline.com/nutrition/chicory-root-fiber
https://www.rxlist.com/chicory/supplements.htm
https://ketogenic.com/9-health-benefits-of-chicory-root/
https://www.drweil.com/diet-nutrition/food-safety/is-chicory-good-for-you/
https://www.wikihow.com/Eat-Chicory
https://primonyceskincare.com/chicory-face-mask-collagen-boosting