Alicina
La alicina es un compuesto que se produce al triturar o picar el ajo. Disponible en forma de suplemento dietético, se ha encontrado que reduce la inflamación y ofrece beneficios antioxidantes.
El ajo fresco contiene un aminoácido llamado aliína. Cuando el clavo se tritura o se pica, se libera una enzima, la alinasa. Alliin y alliinase interactúan para formar alicina, que se considera el principal componente biológicamente activo del ajo.
Comúnmente conocido como
Allium sativum
¿Qué es el rendimiento de alicina?
Un bulbo de ajo fresco produce entre 3600 y 5400 mcg de alicina, por lo que los fabricantes de suplementos tienden a afirmar que el rendimiento de alicina se encuentra en ese rango.
Que es la alicina max
Los suplementos de ajo no contienen alicina en absoluto. Dependen de que su cuerpo pueda generar pequeñas cantidades de alicina una vez que haya ingerido la tableta o cápsula. Los suplementos de aceite de ajo se obtienen destilando ajo fresco. El aceite que se produce se diluye y se coloca en una cápsula. Este proceso destruye la mayor parte, si no toda, de la alicina disponible. Algunos suplementos de ajo en polvo pueden generar algo de alicina durante el proceso digestivo. Sin embargo, esto depende de las condiciones estomacales predominantes y puede llevar varias horas. AllicinMAX® no necesita ser convertido ya que en realidad contiene alicina estabilizada.
¿Qué es el potencial de la alicina?
El término "bioequivalencia de alicina" se refiere a la formación metabólica del metabolito de alicina, AMS, a partir de cualquier compuesto S-alilo, sin la ayuda de aliinasa de ajo, incluidos polisulfuros de alilo, aliina y posiblemente otros compuestos S-alilo, como GSAC y SAC ; el término se utiliza en particular para productos en los que la alinasa de ajo es inactiva. Juntos, los términos se denominan biodisponibilidad o bioequivalencia de alicina (ABB).
Que hace la alicina
Según el sitio web de Phytochemicals, el ajo contiene muchos compuestos de azufre y fitoquímicos, siendo los tres más importantes la aliína, la metiína y la S-alilcisteína. En conjunto, se ha demostrado que tienen efectos terapéuticos, incluidos efectos antibacterianos, antifúngicos, hipolipidémicos, antioxidantes, anticancerígenos y más.
Actualmente se encuentran disponibles varios tipos diferentes de suplementos de ajo. Los niveles de compuestos orgánicos de azufre que proporcionan estos suplementos dependen de cómo se produjeron.
Debido a que tiene una amplia gama de actividades biológicas y se descompone para formar otros compuestos orgánicos de azufre, los usos de la alicina incluyen:
Lucha contra las infecciones, por su actividad antimicrobiana
Proteger la salud del corazón, por ejemplo, debido a sus efectos reductores del colesterol y la presión arterial.
Potencialmente ayudando a proteger contra la formación de cáncer
Protegiendo el cerebro del estrés oxidativo
Ahuyentar insectos y microorganismos
Antiviral de alicina
La alicina es el compuesto azufrado más abundante y característico del ajo crudo. Se produce a partir de alliin. Se ha demostrado que la alicina exhibe una actividad antimicrobiana de amplio espectro contra bacterias Gram positivas y negativas, incluidas las bacterias resistentes a múltiples fármacos. Además, se ha demostrado que la alicina posee actividad antiviral, antifúngica y antiparasitaria.
Dosis de alicina
Los suplementos de alicina se venden como tabletas y suplementos, y están etiquetados como ajo o alicina. No existe una dosis estándar recomendada para la alicina.
Un solo diente de ajo tiene alrededor de 5 mg a 18 mg de alicina. En investigación, se han estudiado dosis entre 300 mg y 1500 mg de ajo.
Alimentos con alicina
La mejor manera de obtener alicina es comiendo ajo fresco triturado o en rodajas. El ajo fresco y crudo debe triturarse, cortarse en rodajas o masticarse para maximizar la producción de alicina.
Se ha demostrado que calentar el ajo reduce sus efectos antioxidantes, antibacterianos y protectores vasculares, ya que cambia la composición química de los compuestos de azufre. Algunos estudios han encontrado que durante un minuto en el microondas o 45 minutos en el horno, se ha perdido una cantidad significativa, incluyendo casi toda la actividad anticancerígena.
No se recomienda calentar el ajo en el microondas. Sin embargo, si cocina ajo, es mejor mantener los dientes enteros y asar, picar con ácido, encurtir, asar o hervir el ajo para ayudar a retener sus nutrientes.
Dejar reposar el ajo machacado durante 10 minutos antes de cocinarlo puede ayudar a aumentar los niveles y cierta actividad biológica. Sin embargo, es discutible qué tan bien este compuesto puede resistir su viaje a través del tracto gastrointestinal una vez ingerido.
¿Existen otros alimentos con alicina además del ajo? Sí, también se encuentra en la nutrición de las cebollas y otras especies de la familia Alliaceae, en menor medida. Sin embargo, el ajo es la mejor fuente.
Si bien tiene muchas características que promueven la salud, los estudios no han encontrado que el ajo negro proporcione mayores cantidades de alicina que otros tipos de ajo. Sin embargo, comer todo tipo de ajo sigue siendo beneficioso y alentador, ya que los muchos beneficios del ajo van más allá de la alicina, como proporcionar flavonoides, saponinas esteroides, compuestos de organoselenio y alixina.
Para alicina a granel, contáctenos por correo electrónico:herbext@undersun.com.cn,
Referencias: https: //www.verywellhealth.com/the-benefits-of-allicin-88606
https://www.allicin.co.uk/section.php/12/1/allicinmax
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073756/
https://draxe.com/nutrition/allicin/
