¿Qué es la inulina?
La inulina ha estado en el centro de atención como un suplemento popular debido a su amplia gama de beneficios para la salud.Polvo de inulinaes una fuente especialmente formulada de esta popular fibra, que fue estudiada por la BBC por sus efectos sobre el sueño y la grasa visceral. No solo esto, sino que la inulina ha sido elogiada por sus efectos sobre la salud y el bienestar.
¿Qué hace la inulina al hornear?
La inulina es una sustancia derivada de plantas que se utiliza para aumentar el contenido de fibra en los alimentos. Los investigadores del cáncer están estudiando actualmente el papel potencial de la inulina en la prevención del cáncer de colon, y muchos fabricantes ahora comercializan la inulina como alimento saludable. La inulina también es un ingrediente en muchos suplementos de fibra, incluidos FiberChoice y FiberSure. Agregar inulina a sus productos horneados puede ser una manera fácil de aumentar la fibra en su dieta; los Institutos Nacionales de Salud (NIH) recomiendan que cada adulto ingiera entre 20 y 35 gramos por día.
Compre un suplemento de inulina en polvo en su tienda de comestibles o de salud local. La mayoría de los suplementos de inulina en polvo se derivan de la raíz de achicoria, lo que les da un dulzor suave, y muchas personas usan la inulina en polvo como sustituto del azúcar. Si prefiere menos dulzura, FiberSure modifica su inulina para que sea lo más insípida posible.
Agregue inulina a su dieta gradualmente. Una cucharadita de inulina proporciona entre 2,25 y 3 gramos de fibra, y comer demasiada fibra demasiado rápido puede provocar gases e hinchazón. Agréguelo solo a unos pocos productos horneados a la vez para ver cómo le afecta.
Agregue una cucharadita de inulina en polvo por porción a sus recetas horneadas. La inulina se puede utilizar en todo tipo de recetas, incluidas galletas, brownies, pasteles, tartas y tartas.
Disminuya el contenido de azúcar de sus recetas si está usando un polvo de inulina derivado de la raíz de achicoria, en aproximadamente una cucharadita por cada cucharadita de polvo de inulina. Si la dulzura adicional no le molesta, no dude en dejar el contenido de azúcar sin cambios.
En panecillos y panecillos de levadura, sustituya el azúcar por una cantidad igual de inulina en polvo. Use el polvo de inulina derivado de la raíz de achicoria para esto, ya que los polvos insípidos no endulzarán su receta lo suficiente.
¿Por qué utilizar inulina?
1. Alto contenido de fibra
Debido a que la inulina es soluble, la fibra se disuelve en el estómago, creando una sustancia que no solo ayuda a retardar la digestión y aumentar la saciedad, sino que también ayuda a eliminar el colesterol.
2. Salud digestiva
Debido a que la inulina es un tipo de prebiótico que nuestro cuerpo no digiere, puede llegar a nuestro intestino, donde puede ayudar a aumentar las bacterias buenas en el intestino al alimentarlo. Esta buena bacteria tiene una serie de beneficios y nos ayuda a absorber más nutrientes de los alimentos que digerimos.
3. Azúcar en sangre
Debido a que la inulina puede ayudar a retardar la digestión, incluida la digestión de los carbohidratos, el azúcar se libera más lentamente sin picos, lo que promueve niveles saludables de azúcar en sangre.
4. Dormir
La inulina fue el centro de atención en los documentales de la BBC "Cómo mantenerse joven" y "La verdad sobre el sueño". Después de que el Dr. Michael Mosley tomara Inulina durante cinco días, alrededor de 20 minutos antes de irse a la cama, informó que el tiempo que pasaba dormido aumentaba y el tiempo que pasaba inquieto en la cama disminuía. Como un polvo sin sabor formulado por expertos, nuestra inulina es simple y conveniente.
Cómo tomar inulina
Úselo para hornear, hacer almíbar o para agregar dulzor a batidos, la inulina se puede usar de muchas maneras. Simplemente agregue 5 g a su mezcla y tómelo una vez al día.
La inulina se puede utilizar como fuente de fibra dietética en la producción de panes ricos en fibra o enriquecidos con fibra. Este ingrediente se puede utilizar en niveles que oscilan entre el 0,2 y el 5,0% (basado en el peso de la harina) sin tener efectos adversos sobre la hidratación del gluten y las propiedades de manipulación de la masa. Por ejemplo, extensibilidad y resistencia a la deformación.
El sistema de bizcocho y masa es muy recomendable cuando se añaden este ingrediente y cereales integrales a las formulaciones de pan. Los sistemas S& D permiten prehidratar adecuadamente ingredientes altamente competitivos con el agua que tienden a limitar la funcionalidad de las proteínas formadoras de gluten en la masa. Esto es fundamental en la producción de pan con altos niveles de granos integrales e inclusiones de fibra.
Inulina como hidrocoloide y carbohidrato bajo en calorías.
Al hidratarse con agua, la inulina se comporta como un hidrocoloide y forma geles que son más viscosos que la maicena común o sus productos hidrolizados como dextrinas, maltosa y glucosa. Tiene una densidad calórica más baja que los carbohidratos regulares (alrededor de 1.5-2.0 cal / g). Cuando se agrega inulina a los alimentos, tiende a mejorar la retención de humedad y puede proporcionar una textura cremosa a los productos a base de espuma.
¿Qué hace la inulina por tu cuerpo?
Beneficios de la inulina
Los estudios e investigaciones en curso han demostrado que existen muchos beneficios de la fibra soluble, incluida la inulina. Entre estos descubrimientos se encuentran:
Promueve la pérdida de peso - Como fibra,inulinapuede ayudar a retardar la digestión y ayudarlo a sentirse más lleno por más tiempo, ayudándole en su viaje de pérdida de peso.
Promueve la fuerza ósea: algunos estudios sugieren que la inulina aumenta la absorción de calcio en su cuerpo, lo que ayuda a remineralizar y fortalecer los huesos.
Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre: la fibra de inulina puede ralentizar la digestión de los carbohidratos de su cuerpo, lo que ayuda a regular la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo sin picos bruscos.
Puede reducir el colesterol: los alimentos con alto contenido de fibra soluble ayudan a eliminar el colesterol (en forma de ácidos biliares) del tracto digestivo a medida que se excretan en los desechos.
Agrega dulzura: la inulina está compuesta de moléculas de fructosa, lo que le da un sabor ligeramente dulce sin las altas calorías y carbohidratos de la fructosa u otros azúcares.
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Referencias: https: //www.myvitamins.com/articles/health/what-is-inulin-and-what-does-it-do/
https://bakerpedia.com/ingredients/inulin/
https://www.leaf.tv/articles/how-to-use-inulin-in-baking/
https://www.atkins.com/how-it-works/library/articles/what-is-inulin
