Monk Fruit vs Eritritol
Dos dulces intercambios populares soneritritolyfruta de monje. El eritritol es un alcohol de azúcar, mientras que la fruta monje (luo han guo) proviene de una fruta asiática. Ambos son edulcorantes no nutritivos y sin calorías.
¿Qué es el eritritol?
El eritritol es un alcohol de azúcar creado al fermentar almidón de trigo o maíz, dice Jamie Nadeau, RDN, dietista registrado. Se encuentra naturalmente en frutas como uvas y duraznos, hongos y alimentos fermentados como cerveza, salsa de soja y queso. Encontrará eritritol en chicles, caramelos, chocolate y edulcorantes "sin calorías" o "dietéticos" (incluidos algunos que también contienen fruta de monje).
Ventajas del eritritol
1. No afecta el azúcar en sangre
El eritritol no aporta calorías.
Se excreta en la orina y no afecta los niveles de glucosa e insulina en sangre.
2. No es "demasiado" dulce
Los alcoholes de azúcar son menos dulces que otros sustitutos del azúcar, y oscilan entre el 25% y el 100% de la dulzura del azúcar. El eritritol es aproximadamente entre un 60% y un 80% tan dulce como el azúcar.
3. No promueve la caries dental
A diferencia del azúcar y otros edulcorantes que contienen carbohidratos, el eritritol no provocará caries ni caries.
4. Sin regusto
A diferencia de muchos otros edulcorantes sin calorías, se cree que el eritritol no deja un sabor raro en la boca. Y, a veces, se mezcla con edulcorantes más intensos para ocultar o reducir su regusto.
Contras de eritritol
5. Puede causar problemas gastrointestinales.
"Los alcoholes de azúcar como el eritritol son conocidos por causar malestar gastrointestinal como gases, hinchazón, además de causar un efecto laxante", dice Nadeau.
Demasiado puede causar diarrea, pero la mayoría de los adultos sanos pueden tolerar el eritritol con moderación, dice ella. Comience con una pequeña cantidad para evitar malestar estomacal.
6. No es un "alimento integral"
Para extraer los componentes dulces, Kreutzer explica que el eritritol debe procesarse en gran medida.
¿Qué es la fruta Monk?
“El extracto de fruta de monje se ha utilizado en el sur de China durante siglos, pero es relativamente nuevo en el resto del mundo”, explica Nadeau.
También conocida como luo han guo, la fruta del monje se utiliza en la medicina tradicional china.
La fruta del monje pertenece a la misma familia de plantas que las calabazas, calabazas y calabazas.
Ventajas de la fruta monje
1. Contiene cero calorías
Al igual que el eritritol, la fruta monje es un edulcorante no nutritivo, dice Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, profesor clínico asociado de la Facultad de Gerontología Leonard Davis de la Universidad del Sur de California y la Facultad de Medicina Keck de la USC. Eso significa que no proporciona carbohidratos, grasas o proteínas, solo ofrece un sabor dulce.
2. No contiene carbohidratos
La fruta del monje es apropiada para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos (incluida la dieta cetogénica).
3. Más dulce que el azúcar
La fruta del monje es de 100 a 250 veces más dulce que el azúcar granulada, por lo que puede usar menos para lograr el mismo nivel de dulzura.
Contras de la fruta del monje
4. No es un "alimento integral"
El edulcorante de frutas Monk debe procesarse en un laboratorio para aislar los componentes dulces, explica Kreutzer.
5. Puede tener regusto
La fruta del monje puede tener un sabor “raro” para algunos.
Sin embargo, un estudio encontró que no es tan fuerte como otros edulcorantes alternativos. Un estudio de 2018 en el Journal of Dairy Science encontró que de cinco mezclas de azúcar reducido en batidos de proteínas de vainilla, la que tenía la mayor cantidad de fruta monje (y un 25% de stevia) tenía el sabor más parecido al azúcar.
Fruta monje vs eritritol en repostería
Si bien la fruta del monje es exponencialmente más dulce que el azúcar, el eritritol es algo menos dulce que la glucosa que forma su base. Ambos edulcorantes pueden causar una ligera sensación de “enfriamiento” si se usan mucho en una receta de postre.
El eritritol es más fácil de encontrar en el estante que el edulcorante de frutas monje, aunque ambos son relativamente fáciles de encontrar en línea. Muchas marcas comunes de eritritol incluyen Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished y más. Una cosa que querrás tener en cuenta es que muchos productos combinan edulcorantes, así que asegúrate de comprar eritritol 100% puro o edulcorante de fruta monje (¡o una combinación de los dos!) ¡un producto mayormente lleno de dextrosa! Siempre revise la etiqueta nutricional antes de comprar nuevos productos.
¡Puede comprar eritritol 100% puro o una mezcla de eritritol y fruta monje que es tan dulce como el azúcar!
Algunos consumidores han declarado que pueden detectar un regusto leve y afrutado cuando utilizan pura fruta monje como edulcorante, mientras que otros han mencionado un regusto a eritritol que describen como "superdulce". Ambos edulcorantes están aprobados por la FDA para su consumo sin restricciones, lo que significa que es seguro para niños, mujeres embarazadas y lactantes.
El problema más importante que se encuentra al usar edulcorantes es cómo afectan al horneado. Desafortunadamente, ninguno de estos edulcorantes imita completamente los efectos del azúcar en la repostería; aunque la dulzura se puede reproducir, muchos panaderos han experimentado productos más planos y densos que no suben tan bien. Experimentar con diferentes combinaciones de edulcorantes y agentes leudantes adicionales (por ejemplo, levadura, bicarbonato de sodio) en sus recetas favoritas es la mejor manera de hacerlo. El eritritol tampoco se disuelve tanto en líquido como en azúcar y, por lo tanto, puede dejar una textura un poco arenosa. Querrá experimentar mientras lo usa para ver dónde se usa mejor.
Monk Fruit vs Stevia
Stevia vs.Fruta de Monk: ¿Cuál es mejor para ti? Una toma de RD' s
Si se pregunta cuáles son las diferencias entre la stevia y la fruta del monje, existen distintas razones por las que es posible que desee elegir una sobre la otra.
La fruta del monje tiene poderosos antioxidantes
Esta fruta redonda, también conocida como lo han guo o fruta Swingle, es originaria del sur de China y se ha utilizado como medicina para tratar resfriados, gripe y afecciones digestivas durante muchos siglos. Ahora, también se utiliza como edulcorante para alimentos y bebidas. Para crear edulcorantes de frutas de monje, se quitan las semillas y la piel de la fruta y se recolecta el jugo.
A diferencia del azúcar de caña, el edulcorante de frutas monje contiene cero calorías por porción y es de 150 a 200 veces más dulce. Muchos afirman que tiene un regusto leve, pero no es tan amargo como otros edulcorantes. La fruta del monje también puede ser un sustituto ideal del azúcar en los productos horneados debido a su capacidad para permanecer estable a altas temperaturas. La única diferencia que puede notar es la estructura y textura de los alimentos que está horneando, así que pruébelo primero antes de servir un pastel grande o una creación importante para una cena.
La fruta del monje contiene compuestos llamados mogrosides, que le dan su sabor dulce, pero también son poderosos antioxidantes que reducen la inflamación e incluso inhiben el crecimiento del cáncer en animales de laboratorio, en estudios preliminares. Esta molécula no se absorbe en nuestro tracto gastrointestinal, por lo que termina sin aportar calorías a su plato. Un estudio de 2020 encontró que mogrosides' Las propiedades antioxidantes reducen los marcadores inflamatorios y reducen el estrés oxidativo, mientras que otro estudio en 2017 mostró que tiene la capacidad de detener la proliferación de células tumorales, específicamente el crecimiento del cáncer de páncreas, aunque los investigadores advierten que esto necesita más estudio. Otro estudio publicado en Nutrients en 2016 encontró que los mogrosides pueden prevenir el cáncer de colon y laringe (laringe) al inhibir las células específicas del cáncer y tener un efecto anticancerígeno sobre los tumores en ratones. Es necesario realizar más investigaciones en humanos.
Pros y contras de la fruta monje
Algunas ventajas de la fruta del monje incluyen:
Cero calorías, carbohidratos y azúcar
Sin evidencia de efectos secundarios dañinos
Se puede comprar en gránulos, polvo y líquido.
Puede beneficiar potencialmente la salud
Poco o ningún regusto amargo
Sin embargo, la fruta Monk también tiene algunos inconvenientes. Primero, algunos fabricantes pueden combinar extracto de fruta monje con azúcar u otros edulcorantes que terminan compensando sus posibles beneficios para la salud. También puede ser un poco más costoso que otros edulcorantes, ya que es difícil de cultivar y costoso de exportar.
La stevia tiene cero calorías pero tiene regusto
En lugar de fruta, la stevia proviene de la planta Stevia rebaudiana, que se encuentra en ciertas partes de América del Sur. Las hojas de stevia contienen ocho glucósidos diferentes (que son básicamente moléculas de azúcar) que se aíslan y purifican para crear el edulcorante. De los ocho, hay dos que son más abundantes y de uso común e investigado. Incluyen esteviósido y rebaudiósido A (reb A).
Al igual que la fruta del monje, la stevia no contiene calorías y es entre 200 y 400 veces más dulce que el azúcar blanco. Algunas opiniones afirman que el regusto de la stevia es desagradable y amargo o metálico. Debido a esto, algunos fabricantes pueden agregar otros edulcorantes a la stevia para compensar el sabor, incluido el agave, el azúcar turbinado o los alcoholes de azúcar.
La stevia se ha relacionado con varios beneficios para la salud.
Una revisión de 2020 publicada en el International Journal of Clinical Research& Los ensayos encontraron datos beneficiosos que muestran la capacidad de la stevia¶ reducir la hiperglucemia (nivel alto de azúcar en sangre), la hipertensión (presión arterial alta) y la inflamación. Un estudio de 2019 en Nutrients también afirma que la stevia podría ayudar a las personas diabéticas o que buscan perder peso, ya que reemplazar el azúcar de caña con stevia reduce las calorías, el azúcar en la sangre y evita que la insulina aumente. El estudio encontró que los participantes tenían una menor sensación de apetito, no aumentaron más la ingesta de alimentos y tenían niveles bajos de azúcar en sangre posprandial (después de las comidas) después de recibir una precarga de stevia (un gramo).
Aunque los glucósidos de esteviol son generalmente reconocidos como seguros (GRAS) por la FDA, la hoja de stevia entera y los extractos crudos de stevia no lo son. Esto puede alejar a las personas del uso de stevia, ya que es más refinada y procesada que otros edulcorantes naturales.
Aquellos que son alérgicos a las plantas que provienen de la familia Asteraceae deben evitar la stevia por completo. Esto incluye margaritas, ambrosía, crisantemos y girasoles.
Pros y contras de la stevia
La stevia tiene ventajas comparables a la fruta del monje, pero algunas desventajas más. Los pros incluyen:
Cero calorías, carbohidratos y azúcar
Se puede comprar de muchas formas.
Tiene posibles beneficios para la salud
Cuando se trata de las desventajas de la stevia, incluyen:
Posibles efectos secundarios gastrointestinales, como gases e hinchazón (si se combinan con alcoholes de azúcar)
Podría causar reacciones alérgicas en algunas personas.
Mayor costo
Más procesado
Mezclado con otros edulcorantes
Regusto desagradable
Conclusión: Tanto la stevia como la fruta del monje son alternativas naturales al azúcar de caña o los edulcorantes artificiales. Como ninguno es mejor ni peor que el otro, lo único que tienes que tener en cuenta a la hora de elegir entre los dos es qué sabor prefieres.
Edulcorante de frutas Monk con efectos secundarios de eritritol
A pesar de que el cuerpo no descompone este edulcorante artificial, aún puede producir una serie de efectos secundarios desagradables. Los efectos secundarios del eritritol suelen incluir problemas digestivos y diarrea. También puede causar hinchazón, calambres y gases. Además, el eritritol y otros alcoholes de azúcar con frecuencia producen más agua en los intestinos, lo que causa diarrea. También pueden producirse náuseas y dolores de cabeza. El último síntoma es a menudo el resultado de una diarrea excesiva porque el cuerpo está deshidratado.
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Referencias: https: //www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners
https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/
