¿Puedo usar stevia en lugar de eritritol?
Steviayeritritolambos pueden ser utilizados como una alternativa al azúcar de mesa. Sin embargo, hay ciertas cosas que deben considerarse antes de usarlas en la cocina.
La forma granulada de eritritol o stevia puede causar problemas cuando se usa en la cocción. Tienden a tardar más en disolverse. Para superar este obstáculo, se recomienda la forma en polvo de eritritol o stevia líquida.
Dado que el eritritol tiene un nivel de dulzor del 60-80% en comparación con el azúcar de mesa, se recomienda aumentar la cantidad de azúcar a utilizar, aproximadamente 1,3 veces más. Para la stevia, se recomienda conocer primero el nivel de concentración antes de convertirla en azúcar. Ya que viene en una variedad de formas para uso comercial stevia es más difícil de usar en la cocina. Importante tener en cuenta que, la stevia no funciona bien con ingredientes que son naturalmente amargos, como el chocolate negro, ya que amplifica el sabor amargo.
El eritritol y la stevia pueden tener un sabor dulce, pero su sabor real está lejos del sabor del azúcar de mesa. Como se mencionó anteriormente, algunas personas pueden encontrar que la stevia tiene un sabor amargo. El eritritol, por otro lado, no tiene la misma sensación en boca que el azúcar de mesa, ya que proporciona una sensación de enfriamiento en la boca.
¿Puedo usar stevia en el en lugar de eritritol
Dicho esto, a veces algo como el eritritol podría usarse para la textura, así como la dulzura. No estoy seguro en este caso si eso es relevante o no. Yo diría que sólo hacerlo y ver cómo resulta! Por lo menos, puede que no sea tan esponjoso, pero aún así debería tener un gran sabor... Quiero decir, ¡es pastel de mantequilla de maní!
eritritol VS stevia para diabéticos
En general, no hay razón para no elegir uno de los edulcorantes naturales que no afectan el azúcar en la sangre: stevia, fruta de monje o alulosa. Todos son ideales para las personas con diabetes y puedes elegir el que creas que sabe mejor. Para hornear, la Stevia in the Raw es mi edulcorante preferido, ya que conserva su sabor y actúa más como el azúcar cuando se calienta.
Los edulcorantes artificiales y los alcoholes de azúcar no son terribles, pero potencialmente tienen efectos secundarios, el más común de los cuales son los problemas digestivos. Por lo tanto, no veo ninguna razón para utilizarlos cuando existen alternativas naturales y seguras.
Los sustitutos del azúcar como la miel y el néctar de agave son esencialmente idénticos al azúcar normal cuando se trata del impacto del azúcar en la sangre. Mantengo tanto el azúcar como la miel en la casa para las raras ocasiones en las que quiero hornear algo realmente decadente (como un pastel de cumpleaños), pero trato de usarlo lo menos posible.
Sustituto del eritritol para hornear
El mejor sustituto de eritritol sería una de las mezclas granulares en la tabla a continuación (por ejemplo, Swerve, Pyure Organic Stevia All-Purpose Blend, Lakanto Monkfruit Sugar Substitute, Trim Healthy Mama Sweet Blend). Tienden a ser mucho más fáciles de encontrar y saben un poco mejor que el eritritol puro.
Para la stevia a granel y el eritritol, por favor póngase en contacto con nosotros en el correo electrónico:herbext@undersun.com.cn
Referencias:https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.reddit.com/r/ketorecipes/comments/75guws/can_i_substitute_in_stevia_instead_of_erythritol/
https://diabetesstrong.com/how-natural-artificial-sweeteners-affect-blood-sugar/
