¿Cuánto beta glucano en avena?
El salvado de avena contenía 20,6% de fibra dietética total, de los cuales 41% fue β-glucano, mientras que el concentrado de salvado de avena contenía 40.3% de fibra dietética total, de los cuales 53% fue β-glucano.
Avenanutrición es 90% en esta capa de salvado amarillo. Entre los granos naturales, sólo la avena y la cebada contienen fibra dietética soluble en agua. El salvado de avena contiene el β-glucano más abundante en granos, que es una dieta soluble. Fibra.
Se concluyó que ≥ 3 g de β-glucano de la avena debe consumirse diariamente para lograr una disminución clínicamente relevante en las concentraciones de colesterol total sérico. Tal cantidad de β-glucano es proporcionada por ≤ 40 g de salvado de avena o ≤ 60 g de avena (8). El cumplimiento de esta directriz dietética mejoraría considerablemente si se dispusiera de productos alimenticios comunes ricos en avena. Por lo tanto, decidimos investigar en sujetos ligeramente hipercolesterolémicos los efectos sobre los lípidos séricos y las lipoproteínas de un consumo diario de ≥ 5 g β-glucano de salvado de avena que se incorporó al pan y las galletas (estudio 1). Para examinar con más detalle los efectos del procesamiento de alimentos y la matriz alimentaria, también examinamos en un segundo estudio (estudio 2) si la misma fuente y cantidad de salvado de avena que en el estudio 1 reduciría las concentraciones séricas de colesterol LDL cuando se administra con una bebida.
¿Cuánto beta-glucano en avena laminada?
El salvado de avena se produce eliminando el contenido de almidón del grano. Es rico en fibras dietéticas, especialmente en fibras solubles, presentes en la periferia interna del núcleo. La avena contiene más fibras solubles que cualquier otro grano, lo que resulta en una digestión más lenta y una sensación prolongada de sacedz, entre otras cosas.
La avena es una fuente rica de fibra soluble en agua (1,3/1,4)β-glucano, y sus efectos sobre la salud han sido ampliamente estudiados en los últimos 30 años. Los β-glucanos de avena pueden estar altamente concentrados en diferentes tipos de salvados de avena. El contenido de beta glucano varía, de 3-5% dependiendo de la variedad cuando crece en el campo. Las escamas de avena/avena laminadas son de aproximadamente el 4% y también la harina de avena integral. Con el proceso de fraccionamiento especialmente desarrollado de Swedish Oat Fiber, podemos hacer concentraciones de beta glucanos desde 6% hasta 32%.
Los beta-d-glucanos, generalmente conocidos como beta glucanos, comprenden una clase de polisacáridos indigeribles ampliamente encontrados en la naturaleza en fuentes tales como granos, cebada,Levadura, bacterias, algas y hongos. En la avena, se concentran en el salvado, más precisamente en la capa de aleurona y sub-aleurona (ver imagen arriba).
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