Fábrica de extracto de frijol contiene inhibidor de a- amilasa.
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El extracto de frijol blanco se refina del frijol blanco, que pertenece a la familia de las judías leguminosas. El frijol blanco es un tipo de alimento nutritivo con las funciones de calentar el qi, beneficiar el estómago, detener el hipo, fortalecer el bazo y el riñón. El extracto de frijol blanco contiene un inhibidor de la a-amilasa, que puede inhibir efectivamente la descomposición del almidón. Cuando la a-amilasa actúa sobre el almidón, puede cortar un enlace a-1, 4-glicosídico desde el interior de la molécula para generar dextrina y reducir el azúcar. Debido a que el átomo de carbono terminal del producto es una configuración, se llama a-amilasa. Sin embargo, una clase de compuestos proteicos que pueden reducir o desactivar la actividad catalítica de la a-amilasa uniéndose a la parte correspondiente de la molécula de a-amilasa y cambiando su conformación molecular al mismo tiempo se denominan inhibidores de a-amilasa, comúnmente conocidos como " StarchBlocker "en países extranjeros.
