Polvo de apioy la sal de apio son aromas versátiles que pueden aportar las sabrosas notas de apio a un plato. Ambos proceden de la misma planta, pero son productos diferentes con usos diferentes. En esta entrega de SPICEography Showdown, echamos un vistazo a cómo estas dos fuentes de sabor a apio se comparan entre sí. Responderemos preguntas como: ¿se pueden utilizar como sustitutos entre sí? Y, ¿cuándo debería usarse cada uno?
¿Qué pasa con otros productos de apio?
¿Puedes usar semillas de apio en lugar de apio en polvo?
Las semillas de apio se pueden utilizar en lugar de polvo de apio o sal de apio, siempre que estén trituradas. Mejorarán el sabor del apio y reducirán la cantidad de sodio en la comida. Sin embargo, es probable que deba agregar una pequeña cantidad de sal al plato además de las semillas de apio trituradas para obtener el máximo sabor.
¿Puede usar jugo de apio en lugar de polvo de apio?
El jugo de apio se puede usar en lugar del polvo de apio para la mayoría de las recetas. A menos que la receta requiera un masaje en polvo de apio, el polvo de apio se puede sustituir con jugo de apio para capturar algo del mismo sabor. Sin embargo, no es el mejor reemplazo y, a menudo, puede tener un sabor un poco aguado en comparación con algunas de las mejores alternativas.
Entonces, sin más preámbulos, echemos un vistazo a los mejores reemplazos para el apio en polvo.
¿Cuáles son las diferencias entre el apio en polvo y la sal de apio?
Las diferencias entre el apio en polvo y la sal de apio tienen que ver con las partes de la planta que se utilizan para su elaboración, su finalidad y su sabor. El apio en polvo se utiliza para dar sabor a los alimentos y se elabora con hojas secas de apio y tallos molidos hasta convertirlos en polvo. Su sabor no es tan concentrado como el sabor de las semillas de apio molidas que se utilizan para hacer la sal de apio. Tenga en cuenta que a vecespolvo de semilla de apiose etiquetará simplemente como apio en polvo. Deberá consultar la lista de ingredientes para ver qué tipo está obteniendo.
La forma de apio en polvo que se usa para curar la carne se elabora típicamente con jugo de apio seco que puede fermentarse para aumentar su contenido de nitrato. Debido a que el sabor del apio no es deseado en todos los casos, a veces se formularán curas de carne en polvo de apio para neutralizar el sabor.
La sal de apio se elabora típicamente a partir de semillas de apio molidas (polvo de semillas de apio) combinadas con sal para darle tanto sabor salado como concentrado.
Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?
Ambas son excelentes formas de llevar el sabor del apio a un plato; sin embargo, es importante tener en cuenta que la sal de apio contiene sal, mientras que el apio en polvo no. Puede usar apio en polvo como sustituto de la sal de apio agregando sal en una proporción de 1: 1. Use la misma cantidad de esta mezcla que requiere su receta para la sal de apio.
La sal de apio se puede usar en lugar del tipo de apio en polvo que se usa para condimentar, pero no se recomienda como sustituto del tipo que se usa para curar la carne. Cuando lo use para dar sabor a los alimentos, tenga en cuenta que tendrá que hacer ajustes a otras formas de sal agregadas al plato. No puede aumentar la cantidad de sabor a apio sin aumentar también la cantidad de sal, por lo que está limitado en la cantidad que puede usar.
¿Cuándo debe usar apio en polvo y cuándo debe usar sal de apio?
Use apio en polvo para darle un fuerte sabor a apio a las sopas, aderezos para ensaladas y aderezos secos. Puede usar tanto como necesite para obtener el perfil de sabor deseado. Si desea intentar curar la carne sin usar nitrato de sodio, puede usar un polvo de apio hecho con jugo de apio.
Puede usar sal de apio para muchas de las mismas aplicaciones; sin embargo, tendrá que moderar su uso debido al componente de sal. Es mejor para agregar un ligero sabor a apio a los alimentos o para agregar rápidamente dos sabores en el último minuto. Úselo para agregar una nota herbal y sabrosa a las palomitas de maíz, las patatas fritas y las verduras asadas al horno.
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Referencias: https: //www.spiceography.com/celery-powder-vs-celery-salt/
https://thekitchenjournal.com/what-is-the-best-celery-powder-substitute/
