Inulina

¿Qué es la inulina?

Inulinaes un grupo de sustancias similares a los carbohidratos que se encuentran en una variedad de alimentos, desde ajo, cebolla y puerro hasta plátanos, alcachofas, espárragos y trigo integral. La raíz de achicoria es la fuente más rica de inulina, por lo que es la fuente principal de inulina en suplementos y alimentos fortificados. Tiene una textura cremosa y dulce, por lo que se utiliza en alimentos como sustituto de grasas y / o azúcares y para mejorar la textura.

Rose definió la inulina a principios del siglo XIX como la sustancia carbohidrato que aisló de la raíz de Inula helenum (Rose 1804). Ahora sabemos que está presente en una amplia gama de plantas, incluidas frutas y verduras comunes (Van Loo et al. 1995). La fibra soluble en inulina es una sustancia polidispersa basada en polímeros de fructosa (De Leenheer et al. 1994).

Hoy en día, solo la fibra de inulina de las raíces de achicoria se comercializa como ingrediente alimentario purificado. Las raíces de achicoria que se utilizan son de la misma especie (Cichorium intybus) que se ha utilizado durante muchos años para producir el sucedáneo del café. Por el momento, no se utilizan raíces de achicoria derivadas de organismos modificados genéticamente.

Información básica:

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Beneficios de la inulina:

1. Salud intestinal

Como fibra prebiótica, la inulina ayuda a alimentar las bacterias en el intestino, lo que actúa para igualar las bacterias buenas (también conocidas como probióticos) y las bacterias malas, explica Gyimah. En general, la inulina y otras fibras prebióticas apoyan la salud intestinal.

Dado que la fibra soluble tarda más en digerirse, también puede ayudar a que las personas se sientan satisfechas por más tiempo." Para algunos, la fibra soluble en inulina podría aliviar los síntomas del estreñimiento aumentando la frecuencia de las deposiciones y mejorando la consistencia de las heces," Devje nos dice.

2. Función inmunológica

& quot; Un microbioma intestinal sano puede mejorar la digestión, la inmunidad y la salud en general," Devje dice." Varios tipos de células que se encuentran en su tracto gastrointestinal juegan un papel crucial en la respuesta del sistema inmunológico," ella dice." Las células TREG (regulan o inhiben el sistema inmunológico), las células T (implicadas en la respuesta inmunitaria), las células asesinas naturales (parte de la inmunidad adaptativa) y las células B (un tipo de glóbulo blanco) son todo influenciado por prebióticos."

3. Salud cardiovascular

La investigación muestra que la inulina puede tener efectos positivos sobre el colesterol general, LDL" malo" niveles de colesterol y triglicéridos." Este beneficio se debe a que la inulina disminuye la absorción de colesterol a medida que se mueve a través del tracto digestivo," Devje explica. Los niveles altos de colesterol y triglicéridos pueden aumentar los riesgos de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

4. Salud metabólica

& quot; El síndrome metabólico se caracteriza por una serie de afecciones que incluyen obesidad abdominal, inflamación sistémica y niveles anormales de azúcar y colesterol en sangre," Devje dice. Cada una de esas afecciones puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2." Se ha demostrado que la inulina ayuda a reducir los niveles de glucosa e insulina en sangre después de las comidas," dice, lo que puede reducir esos riesgos.

Solicitud:

-Aplicada en la industria alimentaria, la fibra de inulina se suele utilizar como aditivo alimentario.

-Aplicada en el campo de la cosmética, la inulina se utiliza como inmunomodulador.

-Aplicado en los campos de productos sanitarios y farmacéuticos, utiliza agentes inmunomoduladores y hormona inmunoestimulante.

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