Alicina de ajo

¿Qué es la alicina de ajo?

Alicina de ajo(tiosulfinato de dialilo) es uno de los principales compuestos orgánicos de azufre del ajo que se considera biológicamente activo. En este artículo, reviso la química de la alicina y su estabilidad durante el procesamiento y almacenamiento, la funcionalidad in vivo e in vitro de la alicina y otros componentes funcionales.

La alicina del ajo es el mecanismo de defensa del ajo&contra los ataques de plagas. Cuando la planta de ajo es atacada o lesionada, produce alicina por una reacción enzimática. La enzima aliinasa convierte la aliína química en alicina, que es tóxica para insectos y microorganismos. La actividad antimicrobiana de la alicina fue descubierta en 1944 por Cavallito. La alicina purificada no se vende comercialmente porque no es estable y tiene un olor desagradable. La alicina extraída del ajo pierde sus propiedades beneficiosas en cuestión de horas y se convierte en otros compuestos que contienen azufre. El trisulfato de dialilo, que es similar a la alicina pero se produce químicamente, es estable y se usa para el tratamiento de infecciones bacterianas, fúngicas y parasitarias.

Sin embargo, la alicina de ajo se considera un compuesto inestable dentro del cuerpo y se considera un compuesto transitorio que se descompone rápidamente en otros compuestos orgánicos de azufre biológicamente importantes.

Especificación

Beneficios de la alicina del ajo:

Según los Institutos Nacionales de Salud, la alicina es un agente antifúngico natural y la alicina que se encuentra en el ajo fresco puede ayudar a tratar las infecciones vaginales por hongos, el crecimiento excesivo de cándida, el pie de atleta y otras infecciones por hongos.

1. Promueve la salud del corazón."Se ha demostrado que la alicina de ajo ejerce acciones reductoras del colesterol y los triglicéridos", dice Bakko. Esto conduce a una protección general para su corazón, incluida la reducción del colesterol y la disminución de la presión arterial. De hecho, se ha descubierto que quienes tienen una presión arterial más baja son más propensos a consumir ajo en su dieta.

2.Contiene características de lucha contra el cáncer.Evidencia significativa sugiere que el ajo con alicina puede desempeñar un papel en la prevención del cáncer y en la desaceleración de su progresión. "El rico contenido fitoquímico del ajo ofrece sus características potenciales para reducir el colesterol y combatir el cáncer", dice Bakko. Los fitoquímicos son compuestos químicos que se encuentran en las plantas y que protegen a las células del daño que conduce al cáncer.

3. Potencialmente combate el resfriado común.Aunque la investigación es limitada, algunos estudios muestran que las personas tenían menos probabilidades de resfriarse después de tomar ajo alicina. Se cree que esto se debe a las propiedades antimicrobianas y antibióticas del ajo, que detienen el crecimiento de organismos no deseados.

4.Actúa como antibiótico natural.La alicina del ajo tiene importantes propiedades antibacterianas que ayudan a proteger contra ciertas infecciones. Esto es particularmente importante para las cepas resistentes a los antibióticos, incluido el MRSA. Aunque no debe reemplazar el tratamiento de su médico, el ajo puede ofrecer beneficios protectores como suplemento.

5. Limpia tu piel.Debido a sus propiedades antibacterianas, el ajo puede ayudar a reducir la hinchazón y la inflamación del acné. Aunque algunas personas sugieren usarlo tópicamente para tratar afecciones de la piel desde el acné hasta el pie de atleta, es mejor evitar colocar ajo directamente sobre la piel, ya que puede causar una erupción, una sensación de ardor y, en casos raros, ampollas.

Aplicación de alicina de ajo:

1.Aplicado en el campo de los alimentos, es principalmente como aditivos alimentarios funcionales utilizados en galletas, pan, productos cárnicos, etc.

2.Aplicado en el campo de los productos de salud, a menudo se hace en cápsulas para reducir la presión arterial y la grasa en sangre;

3.Aplicado en el campo farmacéutico, se utiliza principalmente en el tratamiento de infecciones bacterianas, gastroenteritis y enfermedades cardiovasculares;

4.Aplicado en el campo de los aditivos alimentarios, se utiliza principalmente en aditivos alimentarios para proteger a las aves de corral, el ganado y los peces contra la enfermedad.

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