El triglicérido de cadena media (MCT) que se procesa a partir de aceite de coco o aceite de almendra de palma, es una mezcla de triglicéridos saturados. Los componentes principales son ácido caprílico (C8H16O2) y ácido decílico (C10H20O2). La relación del contenido con respecto al ácido graso total no es inferior al 95%. Después de ser hidrolizado por la lipasa, el hígado puede descomponer directamente la MCT y suministrar energía rápidamente al cuerpo.Polvo de MCT Después de la incrustación y el secado por pulverización, la granulación de aglomeración se combina con la tecnología de incrustación secundaria, luego el contenido de aceite es más alto, el aceite de superficie es más bajo y el producto es más estable.
En la industria de los aditivos alimentarios, los triglicéridos de cadena media se pueden usar como solventes y vehículos para dar sabor y pigmentos a los alimentos; En el procesamiento de productos horneados, los triglicéridos de cadena media a menudo se combinan con aceites vegetales baratos para actuar como un agente de liberación para evitar el horneado. Los alimentos se pegan a la olla o al molde; los triglicéridos puros de cadena media o aceites mixtos con aceite vegetal también se usan comúnmente como lubricantes y agentes de liberación de moho para mohos de salchichas; los triglicéridos de cadena media también se pueden usar para tratar la solubilidad de varias grasas. Vitaminas, pigmentos y antioxidantes, cuando se agrega una pequeña cantidad de triglicéridos de cadena media, la viscosidad de las sustancias grasas de alta viscosidad se reduce considerablemente; En la industria de procesamiento de alimentos, se utilizan triglicéridos de cadena media en lugar de grasas lácteas fácilmente oxidables. Imitación de licor de leche y queso; los triglicéridos de cadena media también pueden usarse como un agente de turbidez para bebidas cuando se usan en combinación con coloides solubles en agua. Además, los triglicéridos de cadena media también pueden usarse como lubricantes para maquinaria de procesamiento de alimentos en lugar de aceite mineral.
