¿Qué es la buquefa de Jerusalén?
inulinaes una fibra dietética prebiótica natural derivada de la raíz de la Alcachofa de Jerusalén. Este polvo de fibra de inulina orgánica es altamente soluble y contiene numerosos beneficios para la salud, como el apoyo del sistema inmune y el apoyo digestivo. Es un polvo de fibra blanquecina y no tiene rellenos ni aglutinantes, aditivos o conservantes.
La alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus), también llamada raíz solar, tosca o manzana terrestre, es una especie de girasol nativa del centro de América del Norte. También se cultiva ampliamente a través de la zona templada para su tubérculo, que se utiliza como un vegetal de raíz.
La alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus) o raíz solar es una especie de girasol nativa del este de América del Norte y que se encuentra desde el este de Canadá y Maine al oeste hasta Dakota del Norte, y al sur hasta el norte de Florida y Texas. No está relacionado con la alcachofa doméstica, sino con asters, margaritas y girasoles. Las raíces solares se cultivan para su tubérculo, que se utiliza como un vegetal de raíz.
Aquí hay 7 beneficios para la salud de la alcachofa de Jerusalén.
1. La alcachofa de Jerusalén tiene un efecto prebiótico.
Los prebióticos son compuestos de fibra no digeribles que estimulan el crecimiento y/o actividad de bacterias beneficiosas que colonizan el tracto gastrointestinal actuando como sustrato para ellos. La inulina de alcachofa de Jerusalén contiene mucha inulina, lo que estimula el crecimiento de las bifidobacterias y combate las bacterias dañinas.
2. La alcachofa de Jerusalén puede ayudar a los niveles de glucosa en sangre.
El índice glucémico (GI) clasifica los alimentos y bebidas en función de su capacidad para aumentar el nivel de glucosa en la sangre. Los carbohidratos en los alimentos con una puntuación alta de GI se descomponen en azúcares simples rápidamente y hacen que los niveles de glucosa en sangre aumenten. Este pico es seguido por una fuerte caída en los niveles de glucosa en sangre. Los estudios sugieren que los niveles fluctuantes de glucosa en sangre relacionados con comer alimentos con alto índice gastrointestinal pueden aumentar significativamente el riesgo de fatiga, enfermedades cardíacas, estado de ánimo alterado, resistencia y diabetes. La alcachofa de Jerusalén contiene un valor glucémico de 11 y se considera un alimento gastrointestinal bajo. Esto significa que la alcachofa de Jerusalén proporciona un aumento y una caída lentos y estables de los niveles de glucosa en sangre.
3. La alcachofa de Jerusalén puede ayudar con problemas digestivos.
La inulina de alcachofa de Jerusalén está cargada de vitaminas del grupo B, incluida la tiamina (B1). La tiamina ayuda con el ácido clorhídrico en el estómago. La falta de ácido clorhídrico puede afectar la digestión de proteínas y causar dolor de estómago al inhibir la activación de la enzima pepsina. Además, el tubérculo es una buena fuente de fibra dietética. La fibra es la porción indigestible de alimentos derivados de las plantas. Una dieta alta en fibra puede normalizar las deposiciones, previniendo algunos tipos de cáncer.
4. La alcachofa de Jerusalén puede ayudar a controlar el colesterol.
La fibra soluble, que se encuentra en la alcachofa de Jerusalén, puede ayudar a reducir los niveles totales de colesterol en la sangre al reducir la lipoproteína de baja densidad, o "malo", los niveles de colesterol. Los estudios sugirieron que la fibra puede tener otros beneficios para la salud del corazón, como reducir la presión arterial y la inflamación.
5. La alcachofa de Jerusalén puede ayudar a controlar la presión arterial.
elAlcachofa de Jerusalénes alto en potasio y bajo en sodio, lo que reduce la presión arterial. Una taza del tubérculo contiene 643 miligramos de potasio y sólo 6 miligramos de sodio. Además, el contenido de fibra en la alcachofa de Jerusalén es útil para mejorar el rendimiento de la insulina en el cuerpo, lo que ayuda en la reducción de la presión arterial.
6. La alcachofa de Jerusalén puede ayudar con la formación de sangre.
El cobre y el hierro son esenciales para la nueva formación de células sanguíneas. Una taza de alcachofa de Jerusalén contiene el 28 por ciento y el 20 por ciento del valor diario recomendado de hierro y cobre, respectivamente. Una deficiencia de hierro puede conducir a anemia.
7. La alcachofa de Jerusalén puede ayudar a impulsar el sistema inmunológico.
La inulina de alcachofa de Jerusalén contiene pequeñas cantidades de vitaminas antioxidantes, como vitamina C, vitamina A, vitamina E. Estas vitaminas junto con compuestos flavonoides como los carotenos ayudan a buscar y eliminar los radicales libres, ofreciendo al cuerpo protección contra los cánceres, inflamación, tos viral y el resfriado común.
efectos secundarios de la alcachofa de Jerusalén
Los investigadores han estudiado las diferentes formas de inulina extensamente, y parece ser seguro para la mayoría de las personas en pequeñas dosis. Sin embargo, las personas que son intolerantes a fodmaps son propensos a experimentar efectos secundarios significativos.
Aquellos que son alérgicos a las algas también pueden experimentar síntomas empeorados después de tomar achicoria inulina. Además, y muy raramente, las personas con alergia alimentaria a la inulina pueden experimentar anafilaxia, que puede poner en riesgo la vida.
Al agregar inulina a la dieta, comience con pequeñas cantidades. Cantidades más grandes son más propensos a desencadenar efectos secundarios. Aumentar la ingesta lentamente con el tiempo ayudará al cuerpo a ajustarse.
Los efectos adversos más frecuentes son:
flatulencia (gas)
Hinchazón
molestias abdominales
heces sueltas y diarrea
Por ejemplo, los estudios han demostrado que la oligofructosa — que está relacionada con la inulina — puede causar flatulencia significativa e hinchazón para las personas que toman 10 g por día (31).
Las personas generalmente pueden tomar inulina de raíz de achicoria en dosis más altas, pero algunas personas reportaron ligeras molestias estomacales a 7,8 g al día (32).
Dosis y cómo tomar
Aunque todos los tipos de inulina son seguros para la mayoría de las personas, algunos son más propensos a experimentar efectos secundarios. Al agregar inulina a la dieta, comience con pequeñas cantidades. Comience añadiendo pequeñas cantidades de alimentos ricos en inulina a la dieta regularmente. Al comenzar a tomar suplementos de inulina, algunas fuentes sugieren comenzar con no más de 2–3 g al día durante al menos 1-2 semanas. Aumente lentamente esto antes de llegar a 5-10 g al día. La mayoría de los estudios sobre la inulina utilizan 10-30 g por día, aumentando gradualmente la cantidad con el tiempo. Cualquier efecto secundario debe mejorar con el uso continuado. Sin embargo, no todo el mundo puede tolerar las cantidades enumeradas aquí.
¿Deberías tomar inulina?
La inulina tiene varios beneficios potenciales para la salud. Puede promover la salud intestinal, ayudar con el control de peso y ayudar a controlar la diabetes. Dicho esto, los científicos necesitan hacer más investigación de alta calidad antes de que puedan conocer los efectos reales para la salud de la inulina en el cuerpo humano.
Si bien es seguro para la mayoría de las personas, aquellos con intolerancia FODMAP o ciertas alergias deben ser cautelosos. Al agregar inulina a la dieta, las personas deben comenzar con una dosis baja y aumentar gradualmente su ingesta durante unas semanas. Inulin está ampliamente disponible como un suplemento en tiendas de alimentos saludables y en línea.
raíz de achicoria vs jerusalén alcachofa inulina
¿Por qué la raíz de la achicoria es mejor que las alcachofas de Jerusalén?
2.55% mayor contenido de agua por 100g?
80gvs78.01g
9.06% menor cantidad de azúcares por 100g?
8.73gvs9.6g
2.93x más calcio por 100g?
41mgvs14mg
29.41% más de magnesio por 100g?
22mgvs17mg
1.77x más folato por 100g?
23μgvs13μg
3.13x más vitamina B6 por 100g?
0.24mgvs0.077mg
3.88x más manganeso por 100g?
0.23mgvs0.06mg
¿Un 25% más de vitamina C por 100 g?
5mgvs4mg
¿Por qué Jerusalén Artichokes es mejor que la raíz de la achicoria?
42.86% más de proteínas por 100g?
2gvs1.4g
6.67% más de fibra dietética por 100g?
1.6gvs1.5g
1.39% más de energía alimentaria (kcal) por 100g?
73kcalvs72kcal
3.33x más vitamina A (IU) por 100g?
20IUvs6IU
En particular más vitamina A (RAE) por 100g. La vitamina A es una vitamina liposoluble que es principalmente importante para mantener una visión saludable. También actúa como un antioxidante y es importante para la salud de los dientes, huesos, tejidos blandos y la piel. RAE (Retinol Activity Equivalent) es la unidad de medida que la comunidad científica prefiere.?
1μgvs0μg
4.25x más hierro por 100g?
3.4mgvs0.8mg
47.93% más de potasio por 100g?
429mgvs290mg
22.91% más de ácido pantoténico por 100g?
0.4mgvs0.323mg
índice glucémico de alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén puede ayudar a los niveles de glucosa en sangre.
El índice glucémico (GI) clasifica los alimentos y bebidas en función de su capacidad para aumentar el nivel de glucosa en la sangre. Los carbohidratos en los alimentos con una puntuación alta de GI se descomponen en azúcares simples rápidamente y hacen que los niveles de glucosa en sangre aumenten. Este pico es seguido por una fuerte caída en los niveles de glucosa en sangre. Los estudios sugieren que los niveles fluctuantes de glucosa en sangre relacionados con comer alimentos con alto índice gastrointestinal pueden aumentar significativamente el riesgo de fatiga, enfermedades cardíacas, estado de ánimo alterado, resistencia y diabetes. La alcachofa de Jerusalén contiene un valor glucémico de 11 y se considera un alimento gastrointestinal bajo. Esto significa que la alcachofa de Jerusalén proporciona un aumento y una caída lentos y estables de los niveles de glucosa en sangre.
cómo deshacerse de las alcachofas de Jerusalén?
Aplique herbicida con un pulverizador desde mediados de verano hasta finales de otoño para deshacerse de los rizomas y tubérculos de alcachofa de Jerusalén. Rocíe tan pronto como las plantas alcancen una altura de 8 a 12 pulgadas. Rocíe de nuevo 10 días después de la primera aplicación. Las marcas efectivas de herbicidas que tratan las alcachofas de Jerusalén incluyen Kilmor, fabricado por Ciba-Geigy, Banvel by Sandoz y Roundup por Monsanto.
Use guantes de goma y trate de encontrar raíces y rizomas de alcachofas de Jerusalén con las manos. Retire todo el crecimiento que encuentre manualmente o con un tenedor de jardín y colórelo para la recolección de basura.
Utilice el cortacésped para eliminar el crecimiento superior con frecuencia para evitar que los tubérculos y rizomas de la alcachofa de Jerusalén se propaguen. Aplique herbicida con un pulverizador desde mediados de verano hasta finales de otoño para deshacerse de los rizomas y tubérculos de alcachofa de Jerusalén.
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Referencias:https://es.wikipedia.org/wiki/Jerusalem_artichoke
https://www.amazon.com/ask/questions/asin/B00430EJR8/4
https://www.dovemed.com/healthy-living/natural-health/7-health-benefits-of-jerusalem-artichoke/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/318593#Other-potential-benefits
https://versus.com/en/chicory-root-vs-jerusalem-artichokes
