Las antocianinas son pigmentos solubles en agua en las plantas. Se encuentran ampliamente en el reino vegetal y son las principales sustancias colorantes en los pétalos de las plantas.
Las plantas ricas en antocianinas incluyen uvas, espino, agujas de pino, papas moradas, ginkgo, maní, manzanas y té.
Las antocianinas son flavonoides. Debido a su estructura química, tienen propiedades antioxidantes. Por lo tanto, es beneficioso para el cuerpo comer alimentos ricos en antocianinas.
Los efectos biológicos de las antocianinas se manifiestan principalmente en:
1. Protegiendo el sistema cardiovascular
Los estudios han demostrado que las antocianinas pueden inhibir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad y la agregación plaquetaria, que son una de las principales causas de la aterosclerosis.
2, eliminar los radicales libres en el cuerpo
Las antocianinas tienen propiedades antioxidantes, y los estudios han demostrado que las antocianinas tienen la capacidad de eliminar los radicales superóxido. Eliminar los radicales libres en el cuerpo ayuda a retrasar el envejecimiento del cuerpo y también tiene efectos biológicos antitumorales.
3. Efecto antimutaciones
Los estudios han demostrado que las antocianinas de papa morada pueden inhibir las mutaciones causadas por aminas heterocíclicas
